empuk, lembut dan pas Pempek Ekonomis by Ismy Maulidasary

#RESEPLANGSUNGENAK

Ini aku namakan Pempek Ekonomis karna nggak pake ikan giling ataupun telur di adonan. Pakai satu sih, tapi untuk isian saja. Tapi, ada juga yang bilangnya Pempek Dos ya. Meski tanpa ikan, ini rasanya empuk, lembut dan kenyalnya pas

“Pempek Ekonomis”
Bahan :

• 250 gram tepung tapioka
• 130 gram tepung terigu
• 1 butir telur untuk isian
• 2 sdt kaldu ayam
• 1/2 Sdt garam
• 1 gelas air mendidih
• 1 buah timun diiris kecil (untuk topping)

Bumbu :

• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sdt ebi kering (optional)

Bahan Kuah Cuko :

• 5 buah cabe merah keriting
• 8 buah cabe rawit merah
• 2 sdm ebi kering
• 3 siung bawang putih
• 3 keping gula merah (bisa pakai gula aren)
• 1 buah asem jawa/bisa ganti cuka makan
• 2 sdm gula pasir
• 2 gelas air
• 1/2 sdt garam

Cara membuat Pempek :

1. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan tepung terigu, kaldu bubuk dan garam. Lalu tuangkan air mendidih secara bertahap. Aduk perlahan dengan sendok.
2. Lalu masukkan tepung tapioka, aduk dan uleni perlahan saja, hingga adonan kalis. Setelah itu, di wadah lain, kocok lepas telur untuk isian.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu lubangi tengahnya hingga menyerupai mangkuk. Lalu beri 1 sdm telur yang sudah dikocok. Lalu tutup dan rapatkan pinggiran adonan.
4. Kemudian rebus adonan dalam air mendidih. Beri 1sdm minyak goreng agar pempek tidak menempel. Jika sudah mengambang, tunggu sebentar agar matang merata, baru angkat.
5. Tunggu agak dingin baru digoreng dengan api sedang minyak banyak.

Cara membuat Kuah Cuko :

1. Haluskan cabe, bawang putih dan ebi kering.
2. Kemudian didihkan air. Lalu masukkan bumbu halus.
3. Setelah itu masukkan irisan gula merah, asem jawa, gula pasir dan garam.
4. Aduk agar semua bahan tercampur. Setelah itu koreksi rasa, jika rasa sudah pas angkat dan saring lalu pindahkan ke wadah lain.

Penyajian :
Ambil mangkuk, lalu potong-potong Pempek sesuai selera. Beri irisan timun. Lalu tuangkan kuah cuko. Pempek pun siap disajikan.

Semoga menginspirasi

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4022307204535260/

baca juga resep pempek kami yang lain di sini