•Fermentasi Sawi Pahit by Saikun S•
Setelah menunggu 3 hari 3 malam lamanya,akhirnya sawi pahit yang saya buat siap untuk di olah menjadi aneka macam masakan dengan menambahkan bahan-bahan seperti : daging sapi, ayam, ikan, udang , dan lain sebagainya .
Bagi yang suka dengan rasa sayuran ini pasti akan merindukannya apabila sudah lama tidak menghidangkan di meja makan sebagi pendamping nasi.
Rasa unik dari sayuran adalah : asam, asin, renyah dan konon akan menambah kandungan nutrisinya setelah melalui proses fermentasi seperti ini.
Kali ini saya akan berbagi sedikit tips cara pembuatannya yang cukup sederhana.
Maaf sebelumnya, boleh panggil saya dengan sebutan pak, atau Kun asal jangan bun lho yaaa?!
Bahan:
sawi pahit ( seperti tampak pada gambar)
Garam (2 sendok makan untuk rendaman , 3 sendok makan untuk meremas sawi tersebut nantinya)
Sedikit jahe dan cabai untuk aroma.
Gula pasir satu sendok makan
Air hangat 2 liter/ secukupnya
Toples atau gentong
Proses:
-Jemur/ angin-anginkan terlebih dahulu sawi pahitnya ,
-setelah layu potong daunnya menjadi lembaran.
-Setelah itu, remas-remas daunnya satu persatu menggunakan garam kasar ( usahakan agar daun tidak robek untuk mempertahankan agar daun tetap kelihatan cantik nantinya)
-Langkah selanjutnya , cuci bersih sawi tersebut dan potong-potong sesuai selera ( bisa 3 atau 4 bagian per daun)
-Siapkan air mendindih yang sudah di diamkan beberapa saat sehingga menjadi hangat-hangat kuku. -Tambahkan garam, irisan jahe, cabai ( jika suka) dan gula pasir.
-Masukan potongan sawi kedalam wadah yang sudah berisi air, usahakan agar semua potongan sawi dapat terendam semuanya agar terjadi proses fermentasi dengan baik.
-Tunggu sampai 3 hari 3 malam , setelah itu sawi yang tadinya terasa pahit, sekarang akan berubah rasa menjadi asin, asam, manis dan renyah kalau sudah melalui proses fermentasi dengan baik.
Semoga dengan bahasa pengantar saya yang sederhana ini dapat di pahami.
Terimaksih.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1232516916847650/
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LeFermentasiSawiPahit
