Florentine Cookies yang jadi salah satu jualannya Kalis Kukis di tahun ini, mudah membuatnya dan rasanya endess banget…
Bahan Sugar Dough :
125 gr gula bubuk
250 gr butter
375 gr tepung terigu Cap Kunci Biru
1 butir telur
1/2 isdt vanili bubuk
Lapisan Gula:
(kalau aku 1 resep lapisan gula ini bisa untuk 3x bikin adonan sugar dough di atas, jadi melapisinya jangan tebal-tebal gitu)
125 cc Whip cream cair/krim kental
125 gr gula pasir
40 gr glucosa atau fructosa
85 gr madu
35 gr unsalted butter
Bahan Taburan (campur dan aduk rata) :
250 gr cherry merah dan hijau, cincang kasar
50 gr orange peel
50 gram kismis, potong 2
50 gram almond
Cara membuat Florentine Cookies
- -Olesi 2 buah loyang ukuran 24×24, dengan margarin. Sisihkan.
- -Kocok gula dan butter hingga pucat lalu masukkan telur, aduk rata.
- -Tambahkan terigu dan vanili, aduk rata.
- -Bagi 2 adonan, dan tuang ke dalam loyang lalu ratakan dengan bantuan sendok. Simpan di kulkas selama 1/2 – 1 jam.
- -Sementara itu buat lapisan gula. Panaskan gula, glucosa dan madu, sambil diaduk hingga kental.
- -Lalu masukkan butter dan krim kental, aduk rata lalu angkat. Biarkan dingin dan agak mengental.
- -Panaskan oven.
- -Keluarkan loyang berisi adonan dari kulkas lalu panggang hingga matang. Saat masih setengah matang, adonan yang dipanggang kadang akan terlihat melembung-lembung.
- -Tusuk-tusuk dengan garpu secara merata lalu panggang lagi sampai matang.
- -Angkat dan dinginkan.
- -Olesi permukaan sugar dough dengan lapisan gula lalu beri taburan dengan rata.
- -Siram sedikit-sedikit (dengan bantuan sendok kecil) sisa larutan gula secara merata.
- -Lalu tekan secara hati-hati taburan tersebut dengan bantuan garpu.
- -Panggang lagi sampai matang merata (lapisan gula akan terlihat berbuih-buih).
- -Angkat dan biarkan sampai lapisan gula mengeras.
- -Selagi masih di dalam loyang, potong-potong kukis ini dengan ukuran 4×4 (kotak) atau bentuk segitiga.
Note :
-Saat memotong pastikan kukis sudah matang dan kering merata. Bila belum terlalu matang/kering, hasil potongan akan kurang bagus.
-Orange peel sebaiknya tidak diganti dengan sukade karna sensasi rasanya akan berbeda. Umumnya sukade yang beredar di pasaran terbuat dari pepaya atau buah Bligo, bukan dari kulit jeruk. Jadi pilih orange peel (manisan kulit jeruk asli).
-Taburan buah juga bisa divariasikan sendiri seperti almond-cherry-korma (namanya jadi Alceko deh)… atau sesuai selera kalian.
#supaya topping buah kering tidak keras/liat, pada saat memanggang tutup dengan alumunium foil, agak-agak tricky memang sih tapi dengan cara tersebut hasilnya oke banget.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1423745807724759/
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LeFlorentineCookies
