#RESEPLANGSUNGENAK
Itiak Lado Mudo Koto Gadang
Bahan:
1 ekor itiak (bebek) berat +/- 1kg
2 batang serai memarkan
10 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit
1 ruas lengkuas geprek
3 butir kapulaga
7 batang cengkeh
1,5 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
1/2 keping asam kandis
2L air
Bumbu halus
250 gram cabe hijau
150 gram bawang merah
50 gram bawang putih
8 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/4 sdt pala bubuk
40 buah cabe rawit (optional)
Cara :
- cuci bersih bebek dan baluri dengan garam serta jeruk nipis, diamkan 30 menit.
- bakar bebek diatas bara api untuk menghilangkan bulu halus serta mengurangi lemaknya, kurang lebih 3-5 menit
- cuci kembali bebek hingga bersih
- didihkan air lalu masukkan bebek beserta daun-daunan dan masak dengan api kecil hingga daging lunak
- tumis bawang bombai yang sudah diiris tipis hingga wangi.
- masukkan cengkeh, kapulaga serta bumbu halus dan masak sampai keluar minyaknya. Jangan lupa untuk mengaduk sesekali agar tidak hangus
- masukkan bumbu halus yang sudah ditumis kedalam rebusan daging bebek.
- beri garam dan kaldu bubuk.
- masak hingga bumbu meresap dan daging lunak. Aduk sesekali.
- jika air menyusut tapi daging belum lunak, tambah air sedikit demi sedikit.
Selamat mencoba! Semoga bermanfaat
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4014857041946943/
baca juga olahan daging itik kami yang lain di sini
