karena banyak yang tanya resep CILOK by Regina

#RESEPLANGSUNGENAK
Resep cilok ini sebenarnya sudah dishare oleh salah satu member disini, mungkin dihapus atau gimana saya kurang paham. Tapi saya tuliskan lagi saja ya karena banyak yang tanya resep cilok yang saya buat kemaren. Saya hanya menambahkan lada bubuk dan bawang putih 1 siung lagi biar makin enak

CILOK
Sumber Chef Gie

Bahan:

• 200 gram tepung terigu serbaguna
• 100 gram tapioka/kanji
• 300-350 ml air
• 1 batang daun bawang (me; seledri cincang halus)
• 2 siung bawang putih haluskan/dicincang halus
• ½ sdm kaldu bubuk
• ? sdt garam (me; ½ sdt)
• ¼ sdt lada bubuk
• 1 sdm minyak goreng + ½ sdt garam untuk merebus cilok nanti

Cara Buat :

1. Rebus air bersama bawang putih, kaldu bubuk, lada bubuk dan garam lalu biarkan mendidih. Setelah mendidih masukkan terigu lalu aduk dengan sendok kayu/spatula hingga rata kemudian matikan kompor.
2. Masukkan tapioka dan daun bawang/seledri, aduk rata pakai sendok kayu/spatula saja, tidak perlu diuleni. Asal sudah tercampur rata sudah cukup. Karena semakin adonan diulen akan menghasilkan cilok yang keras dan alot ketika sudah dingin.
3. Jika adonan cilok terlalu lembek bisa tambah sedikit tapioka. Jika terlalu kering bisa tambah sedikit air hangat (sesuaikan sendiri saja karena kelembaban dan daya serap tepung biasanya berbeda).
4. Pulung/bulatkan adonan cilok tapi jangan terlalu besar agar dalamnya bisa matang. Bisa juga diberi isian/polosan saja tergantung selera. Lakukan hingga selesai.
5. Rebus air hingga mendidih jangan lupa beri garam dan minyak agar tidak lengket saat direbus.
6. Rebus hingga semua cilok mengapung. Angkat dan tiriskan. Lalu kukus ± 15menitan supaya benar-benar matang, lebih awet dan tidak mudah basi.
7. Sajikan dengan saos kacang atau sambel apa saja sesuai selera.

Cilok dengan resep di atas awet empuk seharian, tidak mengeras dan alot.

Ini resep saos ala saya ya (untuk takarannya sesuaikan selera masing-masing saja) :

• 2 sdm saos sambal
• ½ sdm kecap manis
• 1 sdm bn cab (cabe bubuk)

Caranya :

campur semua bahan diatas. Sudah deh dan siap dicampur kecilok ataupun dicocol.

Note :

• Jika suka tekstur cilok yang agak kenyal pakai perbandingan 1:1, artinya takaran terigu dan tapioka sama banyaknya.
• Jika suka yang benar-benar kenyal pake perbandingan 1:2 (tapioka lebih banyak daripada tepung terigu).
• Kalau saya suka cilok yang empuk dan sedikit saja kenyalnya, jadi resep diatas sudah pas dengan selera saya.

••• Ini tips untuk bikin CILOK FROZEN :

• Jadi setelah adonan di bentuk, tata di loyang lalu letakkan di freezer selama minimal 2 jam atau sampai mengeras. Setelah mengeras bisa di masukkan ke dalam plastik atau wadah dan bisa langsung di timbang atau di kemas sesuai porsi. Saat mau di masak, dari freezer langsung di rebus dan di kukus (caranya sama seperti di atas).
• Bisa awet ± 3bulanan jika suhu freezer stabil.

Selamat Mencoba
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/posts/4391777134254930/
simak juga kreasi resep cilok kam yng lain di sini