#TipsdanTrik
Salah satu pertanyaan yang sering diajukan adalah, kenapa air tape tidak melimpah padahal rasanya manis.
Kualitas ragi
Kualitas ragi sangat berpengaruh pada rasa manis dan keberlimpahan air. Jika ragi sudah tidak bagus, bisa jadi bau dan warna sudah kecoklatan, sebaiknya jangan digunakan. Untuk memastikan ragibaik atau tidak harus di coba untuk membuat tape. Buat sedikit saja, kalau bagus bisa dilanjutkan buat dalam jumlah banyak.
Waktu perendaman
Beda jenis ketan beda pula waktu perendaman. Semakin lama direndam semakin banyak kadar air yang masuk ke beras ketan. Tapi, kalau kelamaan dalam perendaman juga bisa mengakibatkan ketan terlalu lembek bahkan bisa membuat tape asam. Kalau tidak direndam sama sekali juga tetap bisa, hanya berpengaruh pada kuantitas saat sudah matang.
Pemberian air saat proses memasak
Pengairan saat masak ketan akan sangat berpengaruh pada hasil akhir setelah jadi tape. Takaran air yang pas, akan membuat ketan matang sempurna tapi tidak lembek dan air hasil fermentasi melimpah.
Ada banyak cara memasak ketan untuk dijadikan tape. Semua bisa dipakai, pilih salah satu yang paling nyaman saja. Tidak ada satupun yang lebih baik dari yang lain, nyatanya semua itu banyak yang berhasil membuat tape.
Cara pertama:
Beras ketan dikukus, kemudian dicuci bersih, dan dikukus lagi.
Cara kedua:
Beras ketan dikukus, disiram air, kemudian dikukus lagi.
Cara ketiga:
Beras ketan dimasukkan rice cooker, tunggu sampai matang.
Jadi, tidak perlu mencari resep terbaik, semua itu hanya butuh usaha terbaik ? selamat mencoba.
kenapa air tape tidak melimpah padahal rasanya manis by Danar We - langsungenak.com
#TipsdanTrikSalah satu pertanyaan yang sering diajukan adalah, kenapa air tape tidak melimpah padahal rasanya manis.
Bahan Resep:
5
