Resep masih sama ya. Perbandingan 1:1, tempe setengah jadi dengan tepung sagu (saya adanya tepung kanji atau tapioka).
Milik saya, memakai 2 bungkus tempe setengah jadi dengan total berat 350 gram. Saya campur pula dengan tepung kanji 350 gram. Diaduk rata sampai berbutir. Masukkan dalam plastik es (saya kantongan plastik ukuran 500 gram. Padatkan. Ikat dengan tali rafia. Tusuk sekeliling plastik dengan jarum. Gantung. Tunggu selama 1 hari 2 malam baru dibisa dipanen.
Untuk pencelup, saya memakai bawang putih yang dihaluskan dengan garam. Tambahkan air.
Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Kecilkan api kompor.
Iris tipis bakalan keripik tempe dengan cutter. Celupkan di pencelup. Goreng satu persatu potongannya. Pastikan tepung kanji berubah warna menjadi kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Setelah benar-benar dingin, baru bisa disimpan dalam toples kedap udara.
Tips
– ketipisan potongan menjamin kematangan dan kerenyahan keripik.
– minyak goreng harus benar-benar panas saat keripik tempe mentah dimasukkan, agar tidak menyerap minyak goreng terlalu banyak.
– keseluruhan keripik tempe mentah harus terendam dalam minyak goreng agar tidak ada gelembung udara dipermukaan keripik. Ini yang membuat keripik tempe berkurang renyahnya.
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak#LEKeripikTempeSagu
