Laksa Singapore by Sisca T Cole
#ResepLangsungenak
Saya memenuhi janji akan memposting resep Laksa Singapore , resep laksa ini saya belajar langsung dari Ahma ( nenek saya) beliau asli Singaporean . Beliau mengajari saya berbagai jenis Chinese food mulai dari Laksa , Hainanese Chicken Rice , Claypot Rice , Hokkien Braise Pork Soy Sauce dan sebagainya.
Mungkin ada perbedaan dari resep laksa yang lain karena memang beda orang mempunyai resep yang berbeda. Harusnya ini pakai udang kering atau ebi tapi karena saya dan beberapa clients yang alergy sama udang jadi saya tidak pakai udang kering.
Bahan:
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
10 biji cabe merah keriting
5 kemiri
2 sdt garam
2 sdt gula
3 ruas jahe
2 serai
2 sdt kunyit bubuk
2 sdt bubuk ketumbar
1 telur ayam direbus
1 tahu putih potong lalu di goreng
3 sdt kaldu ayam bubuk
10 gr taoge
1 broccoli
2 ruas lengkuas
400 ml santan
100 ml air
50 gr bihun atau mie kuning
200ml minyak goreng
Cara memasak:
1. Haluskan semua bumbu bawang merah , bawang putih ,jahe, kemiri , cabe ,gula , serai , garam juga kemiri tambahkan sedikit minyak goreng lalu haluskan di food processor.
2. Di dalam panci panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai wangi tambahkan kunyit bubuk , lengkuas yang sudah di memarkan lalu masak sampai mendidih . Tambahkan air masak sekitar 10 menit atau sampai mendidih lalu tambahkan santan masak sampai mendidih ( saya suka memasak lebih lama karena semakin lama memasak kuah laksa hasilnya semakin enak).
3. Rebus air sampai mendidih masukkan bihun atau mie kuning masak kurang lebih 5menit lalu angkat siram air dingin dan sisihkan .
4. Iris broccoli lalu rebus atau kukus sekitar 2-3 menit .
5. Panaskan minyak goreng lalu potong tahu dan goreng sampai matang.
6. Di dalam mangkok masukkan bihun yang sudah di masak tadi tambahkan broccoli , tahu goreng , taoge sama telur lalu siramkan kuah laksa . Tambahkan daun seledri atau bawang goreng ( terserah selera masing-masing) di atas lalu sajikan.
Nota;
Biasanya penyajian laksa biasa memakai kerang atau udang atau daging ayam dan juga baso ikan yang sudah di iris tapi saya suka yang vegetarian begini .
Selamat mencoba dan salam hangat dari kami di St Louis USA!
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3149292601836729/
#langsungenak#komunitaslangsngenak#fbgrouplangsungenak
#lelaksasingapore
