Lapis Surabaya by Happy Kusuma Eller
Sumber Resep: Helena Eureka
Rebake& dimodifikasi bahan Dan Cara membuatnya with Heppy Happy Kusuma Eller
Bahan:
23 kuning telur + 1 telur utuh ,telur nya saya yang besar besar bun.
75 gr flour
25gr Susu Bubuk full cream
200gr gula pasir atau gula halus
260gr butter
1sdm Wysman butter
2 sdm pasta coklat
1sdm chocolate essence
Cara membuat:
1.Kocok mentega sampai pucat dan mengembang,sisihkan (kurleb 15-20menit)
2.diwadah lain Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang(adonan berjejak jika dijatuhkan) dengan kecepatan tinggi kurleb 20 menit
3.Campurkan flour dan susu bubuk,aduk rata.
4.Turunkan kecepatan mixer ke speed paling rendah atau nomer 1
5.Kemudian Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk kedalam adonan telur tadi secara bertahap dengan diayak,
Jika sudah tercampur rata matikan mixer
6.Masukkan butter kedalam adonan telur tadi sedikit demi sedikit pakai spatula saja sampai tercampur rata..(jangan over mix ya
7.bagi rata adonan menjadi 2 bagian, 1 bagian diberi pasta coklat dan chocolate essance .
8.Tuang ke loyang 18x18x6 yang sudah diolesi mentega,oven kurang lebih 20-25 menit/sampai matang dengan test tusuk sate ,menggunakan suhu 180º pakai api bawah atau tengah bisa.
9.Tunggu dingin Dan beri isian coklat ganache atau strawberry jam.
Note:
Kalau mau pakai bubuk coklat ,sebelom tahap 5 yang masukan tepung+susu bubuknya langsung dibagi menjadi 2 bagian ya bunda. Untuk tepungnya juga dibagi 2 , Takaranya seperti ini:
-Untuk adonan kuning , tepung 37gr + 13gr susu bubuk.
-Untuk adonan coklat 13gr terigu+12gr susu bubuk+ 25gr coklat bubuk
Kemudian lanjutkan ke tahap nomer 5,6,8 dst.
Soalnya saya pengalaman nyoba kalau susu bubuknya masukan akhir jadinya adonan coklat nya bantat meskipun masih enak Dan lembut.
-Happy Baking-
baca juga olahan lapis kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
