#reseplangsungenak
Masih dalam usaha memendam rasa kangen kampung halaman, mengenang masa kecil dan memperkenalkan makanan legendaris ke teman-teman di rantau. Es podeng dan sop manten.
Dan inilah dia penampakannya secara single bowl. Dulu, ini merupakan tradisi dalam resepsi perkawinan, banyak yang menyebut dengan istilah kerennya “piring terbang”. Piring-piring berisi nasi, lauk dan “ubo rampe” yang disajikan dalam piring-piring yang disajikan secara beraturan mulai snack dan teh/minuman, nasi rames dan kerupuk, sop manten dan terakhir es podeng.
Semua makanan dimasak oleh para rewang, dimasukkan dalam panci-panci besar yang kebanyakan berwarna blirik. Lalu ditata dalam piring dan didistribusikan oleh para sinoman kepada para tamu tanpa memandang kasta layaknya yang terjadi pada prasmanan pesta perkawinan yang terjadi saat ini.
Kamu kangen nggak sama makanan legendaris ini? By the way, kamu pernah jadi sinoman? Kalo iya, kamu pasti makan banyak-banyak ya sehabis membantu yang punya gawe? Hehehe.
Dan ini isian sop manten yang kubuat : ayam, macroni, jagung pipil, jamur kancing, sawi putih, kentang, wortel dan pentol bakso. Tak lupa bawang goreng dan seledri.
Resep Sop Manten
Bahan Sop Manten
- 1 kg dada ayam, potong dadu, rebus sampai matang
- 200 gr macroni, rebus hingga matang
- 1 kg jagung manis, pipil, rebus hingga matang
- 1 kaleng jamur kancing, tiriskan, rebus
- 200 gr sawi putih, direbus sebentar
- 2 buah kentang, iris tipis lalu goreng
- 3 buah wortel, potong bentuk bunga, rebus
- 500 gr pentol bakso sapi
Pelengkapnya : 2 ikat seledri dan 1 cup bawang goreng
Bahan kuah sop manten
- 8 butir bawang merah, digoreng utuh lalu geprek
- 8 butir bawang putih, digoreng utuh lalu geprek
- 10 butir merica
- 2 gr merica bubuk
- 3 butir kapulaga
- 3 potong kayu manis
- 3 blok kaldu sapi
- 3 butir cengkih
- 1-2 sdm garam
- 3 liter air
Cara membuah kuah Sop Manten
- Didihkan air, masukkan semua bumbu, biarkan mendidih. Kuah yang dihasilkan nanti akan bening karena bahan-bahan yang ada akan tenggelam dan nggak membuat keruh.
- Masukkan sayur masing-masing ke mangkok secara individual.
- Tata sayur di piring, tuang kuah lalu taburi seledri dan bawang merah goreng.
Secara turun temurun, memang tidak disediakan sambal, jadi memang rasanya gurih ringan, tidak terlalu asin dan tidak pedas, namun segar.
Resep Es podeng
Sedangkan untuk es podeng-nya : puding bunga telang, setup nanas, lengkeng, nata de coco dan es gepruk.
resep puding bunga telang
Bahan :
1 genggam bunga telang kering
800 ml air
1 sachet agar-agar
100 gr gula
3 sdm santan instan
cara membuat puding bunga telang
- Rebus bunga telang dengan air sampai mendidih, saring. Ambil 650 ml rebusan bunga telang. Catatan : semakin lama bunga telang direndam air mendidih, semakin pekat warnanya.
- Rebus kembali 650 ml rebusan bunga telang, agar-agar dan gula sampai mendidih.
- Tuang setengah larutan agar-agar ke wadah kotak, biarkan lapisan atas agak mengeras.
- Rebus kembali sisa larutan agar-agar, beserta santan.
- Tuang ke atas lapisan agar-agar yang sudah mengeras. Biarkan dingin.
- Potong dengan pisau bergerigi.
resep olahan bunga telang kami yang lain sangat beragam jangan lupa disimak ya
setup nanas
Bahan :
1 buah nanas, potong-potong
500 ml air
250 gr gula
2 gr garam
Rebus semua bahan, biarkan dingin. Masukkan kulkas.
Pelengkap :
1 kg lengkeng, kupas
1 kg nata de coco, buang airnya
1 botol sirup merah
2 plastik besar es batu, digepruk
Bisa ditambahkan atau diganti dengan setup pepaya, leci kalengan atau sesuai selera.
Cara menyajikan :
Tata di piring saji : setup nanas dan airnya, puding bunga telang, lengkeng, nata de coco, es gepruk, sirup.
Sudah seperti punya hajatan ya? Siapa yang kangen makanan ini ngacung!
