Mango Mousse Cake By Yud Yudi
Cake :
Bahan A
6 butir ~ Kuning telur
30 gram ~ Gula
90 gram ~ Minyak sayur
80 gram ~ Santan kental
135 gram ~ Tepung terigu protein rendah
Bahan B
6butir ~ Putih telur
1/2 sendok teh ~ Cream of tar tar
70 gram ~ Gula
Cara membuat (seperti chiffon cake pada umumnya)
1. Bahan A
aduk rata dan sisihkan
2. Bahan B, putih telur di kocok hingga berbusa lalu masukkan cream of tar tar, gula pasir, masukkan 3 tahap, kocok hingga mengembang
3. Ambil 1/3 bagian adonan putih telur campurkan dengan adonan kuning telur, aduk dengan cara atas bawah (angkat lipat ) aduk perlahan hingga rata, lalu masukkan ke dalam 2/3 bagian putih telur, aduk terus hingga rata
4. Masukkan adonan ke dalam loyang 22 cm yang telah dialasi kertas roti, ketuk loyang perlahan hingga gelembung udara keluar
5. Panggang dengan suhu 170 derajat api atas bawah, selama 50 – 55 menit
6. Keluarkan dari loyang, setelah cake di dinginkan, belah menjadi 3 lapisan
Mousse :
300 gr whipped cream cair kocok hingga kental dan agak kaku.
150 gr juice mangga murni tanpa air
15 gr gelatin bubuk direndam dalam air, lalu di tim sampai larut.
Cara : campur semua bahan, aduk rata.
Lapisan srikaya mangga :
A. 400 gr air, 300 gr jus mangga murni, 100 gr gula pasir, masak sampai mendidih.
B. Air 300 gr, tepung hun-kwe 85 gr, 1 sendok teh agar agar putih, campur jd satu.
Cara : masukan bahan B ke bahan A setelah bahan A mendidih, aduk aduk sampai kental dan meletup letup. Angkat.
Penyelesaian :
Letakan lapisan cake pertama di dalam loyang ring ukuran 22 cm. Volume cake akan menyusut setelah dingin. Sehingga akan lebih kecil diameternya dari diameter loyang ring.
Tuangi dgn mousse, bisa ditambahkan potongan mangga secukupnya. Usahakan adonan mousse tidak meleber keluar cake.
Lapisi lagi dgn cake ke dua.
Tuangi lagi adonan mousse, lapisi dgn cake ketiga.
Masukan ke dalam freezer, tunggu sampe lapisan mousse beku.
Lalu siram seluruh cake dengan lapisan srikaya mangga. Bekukan lagi ke dalam freezer.
Jgn sampe jd es, asal lapisan mangga nya kering.
Keluarkan cake dari loyang ring nya dgn bantuan pisau.
Lalu di hias dengan coklat dan whipped cream. Atau hias sesuai selera.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10209192256636139&set=gm.1117414708357872&type=3&theater
ulas resep chiffon cake kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
