#RESEPLANGSUNGENAK
Kuliner satu ini berasal dari tanah kelahiran saya yaitu Sulawesi. Rasanya sangat khas manis, legit dan gurih dari vlanya.. mampu mengatasi rindu akan kampung halaman. Cara membuatnya cukup ribet tapi terbayar dengan rasanya.
Es Pisang Ijo
Bahan isi:
12 buah pisang Raja/Ambon yang sudah matang
Bahan Kulit:
350 gr tepung terigu
150 gr tepung beras
4 sdm gula pasir
1/2 sdt garam halus
1 bungkus santan instan (65 ml)
350 ml air
250 ml air perasan daun pandan (blender 2 ikat daun pandan + 250 ml air, lalu peras)
3 tetes pasta pandan
1 sdm margarin
Bahan vla:
750 ml air
1 bungkus santan instan (65 ml)
5 sdm tepung beras
2 sdm tepung terigu (saya mix 1 sdm tepung custard dan 1 sdm tepung terigu)
2 ikat daun pandan
5 sdm gula pasir
5 sdm susu kental manis
½ sdt garam halus
Pelengkap (untuk 1 porsi)
100 gr es serut
2 – 3 sdm sirup rasa pisang susu/coco pandan (saya sirup pisang ambon D*T khas sulawesi)
1 sdm Susu kental manis
1 lembar daun pisang untuk mengukus
1 lembar plastik untuk alas membentuk kulit
Cara membuat:
- Bersihkan, lalu kukus pisang raja sampai matang (10 menit). Saya pakai pisang ambon, tidak dikukus juga bisa. Di resep ini, pisang ambon saya kukus setengah matang (5 menit) karena tekstur pisang ambon cukup lembut dan tidak sepat. Dinginkan dan kupas kulit pisang. Sisihkan.
- Untuk kulit: Campur rata tepung beras, tepung terigu, gula dan garam. Kemudian, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Kemudian tambahkan air perasan daun pandan dan pasta pandan. Terakhir tambahkan santan instan. Aduk sampai tidak ada adonan bergerindil. Saring jika perlu. Pindahkan adonan di wadah tahan panas. Sisihkan
- Panaskan panci kukus. Kukus adonan kulit sekitar 20 – 30 menit. Angkat adonan dan selagi panas, tambahkan 1 sdm margarin. Aduk rata sampai kalis. Sisihkan.
- Siapkan plastik untuk alasnya. Ambil 1 sendok makan adonan kulit kemudian ratakan. Letakkan pisang di bagian tengah kulit, kemudian tutup. Pastikan semua bagian pisang tertutupi dengan adonan kulit. Lakukan sampai pisang dan adonan kulit habis.
- Setelah semua pisang dibalut kulit, kemudian panaskan panci kukus. Ambil selembar daun pisang sebagai alas. Kukus kembali pisang berbalut kulit, kurang lebih 10 – 15 menit dengan api sedang. Atur jarak agar tidak menempel satu sama lain. Angkat dan dinginkan.
Cara membuat vla:
Campur rata semua bahan vla. Aduk rata sampai tidak ada adonan bergerindil. Saring jika perlu. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental dan meletup. Dinginkan.
Penyajian:
Di piring saji, ambil 1 pisang ijo, potong sesuai selera. Siram dengan 1-2 sendok sayur vla. Tambahkan sirup dan susu kental manis. Terakhir beri serutan es. Bisa ditambahkan aneka toping seperti: keju, kacang, meses coklat dan lainnya.
Perasan daun pandan bisa diganti dengan pasta pandan. Gunakan 5 – 6 tetes pasta pandan untuk 1 resep ini atau sesuai selera. Total air yang digunakan menjadi 600 ml. Santan instan bisa diganti dengan santan segar perasan pertama sebanyak jumlah air yang digunakan di resep ini. Untuk kulit dari 1/2 butir kelapa dan untuk vla dari 1 butir kelapa.
Selamat mencoba
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3266148906817764/
baca juga resep es kami yang lain di sini
