Martabak Telur ala Abang-abang by Ajeng Ummu Zaky Asma
Bismillah, dari kapan pengen bikin sarapan martabak telur ala abang-abang pedagang kaki lima. Kemarin siang belanja ke pasar, sore bikin kulit martabaknya. Direndam semalaman biar lebih bagus hasilnya. Pagi tadi jam 6, di saat bayi-bayi masih pada terlelap dalam selimut, cuss lah umma masak di dapur.
Resep Kulit Martabak :
300 gram tepung terigu segitiga biru
1 butir telur
1 sendok makan margarine
1 sendok makan minyak goreng
130-150 mililiter air panas mendidih (sesuaikan dengan kondisi adonan ya, tuang dikit dikit aja)
1 sendok teh garam
Minyak goreng untuk merendam
Cara membuat kulit martabak :
-Di wadah masukkan terigu, telur dan garam.
-Di wadah lain margarin dilelehkan dengan disiram air panas mendidih beserta minyak makan, aduk rata.
-Setelah tercampur rata, tuang ke dalam campuran tepung, ulen hingga kalis. L
-Lalu, bulat-bulatkan adonan dan timbang @80gram (saya dapat 6 buah adonan kulit).
-Rendam dalam minyak goreng hingga seluruhnya terendam selama minimal 1 jam, tapi sangat lebih bagus jika diinapkan semalaman.
Resep Isian martabak (untuk setiap 1 adonan kulit) :
2 butir telur
2 sendok makan kornet daging
2 sendok makan bawang prei
2 sendok makan bawang bombay
1 sendok teh peres bumbu kari (saya pakai instan punya Indofood)
Garam, gula dan merica secukupnya
Cara membuat isian martabak :
Aduk semua jadi satu dalam sebuah wadah.
Cara membuat martabak :
1. Ambil 1 adonan kulit. Tipiskan hingga tipis sekali di atas sebuah baki/nampan.
2. Panaskan minyak di atas wajan rata (saya pakai wajan cekung yang biasa juga bagus kok hasilnya), minyak boleh disebar ke tepi-tepi wajan.
3. Adonan kulit yang telah tipis letakkan dalam wajan pelan-pelan, tuang isian martabak, lipat sisi kanan kiri, kemudian atas bawah.
4. Goreng dengan api kecil saja, martabak sambil disiram-siram dengan minyaknya.
5. Jika matang (boleh tes tusuk), angkat dan tiriskan minyak.
6. Sajikan
Resep Acar
Bahan :
1 buah timun, cuci, kupas, buang bagian tengahnya, potong potong
6 butir bawang merah, kupas, cuci, belah 2 bila ukuran besar
Cabe rawit acar sesuai selera
Air hangat secukupnya
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
Air perasan lemon dari setengah buah lemon
Cara membuat acar :
-Larutkan gula pasir dan garam dengan air hangat.
-Tuang ke dalam campuran timur, bawang merah dan cabe rawit.
-Tambahkan air lemon. Aduk rata kemudian sajikan.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2271346869631311/
#langsungenak#reseplangsunegnak#komunitaslangsungenak#fbgrouplangsungenak
#lemartabakTeluralaabangabang
