MEMBUAT MIE TANPA MESIN DENGAN MUDAH by Khadijah Az

250gr terigu
100ml air
1 sendok teh garam
Sepucuk sendok teh baking soda

Cara:
Masukkan baking soda dalam 100ml air panas. Aduk hingga benar benar larut, tunggu hingga hangat.

Campurkan terigu dan garam, lalu masukkan air hangat sedikit demi sedikit. Aduk dan uleni asal saja. Hasilnya gumpalan adonan yang tidak mulus. Bungkus rapat dalam plastik, istirahatkan 30 menit.

Uleni untuk yang kedua kali. Kali ini, adonan sudah agak mulus. Bungkus kembali, istirahatkanlah lagi, 30 menit.

Uleni untuk yang ketiga kali. Kali ini, adonan sudah elastis dan mulus. Bungkus kembali dan Istirahatkanlah untuk yang terakhir sebelum digilas, selama 1 jam.

Gilas adonan hingga tipis, sambil ditabur tepung maizena atau sagu agar tidak lengket. Saya menggilas menggunakan botol, karena tidak punya Rolling atau ampia.

Lipat adonan secara zigzag (saya sertakan gambar agar jelas), karena jika digulung langsung, saat dipotong cenderung lengket dan susah terurai.

Iris sesuai selera, adonan siap dimasak. Pada saat hendak mengolah, rebus dahulu mie, dalam air yang diberi sedikit minyak. Tiriskan, siap diolah lebih lanjut.

Satu resep ini, kalau sudah diolah, bisa jadi setara sekitar 3 porsi mi ayam. Kali ini saya buat mie kuah. Resep mie kuahnya saya tidak sertakan. Karena tadi saya takarannya asal. Khawatir tidak sesuai peraturan.