Mooncake Segitiga Isi Kacang Merah by Riasty Lana
selamat siang bunda Le…, Kemarin ada yang reguest Mooncake isi kacang merah, ini bunda…Mooncake nya baru mateng, masih keras, enaknya di makan besok…tambah Lembut, untuk resep masih sama seperti resep yang dulu, hanya saja ada tambahan air abu di kulit nya, tapi bisa juga tidak pakai air abu, dan di isianya tidak memakai santan…
Bahan kulit:
160 gr tepung terigu protein sedang
90 ml syrup (madu juga bisa) atau 12 sdm
40 ml minyak kacang ( minyak kemasan biasa juga bisa) atau 7 sdm
1/2 sdt Alkalin water/Air abu (bisa di skip)
1/4 sdt garam
Olesan (aduk jadi satu):
1 kuning telur
1/2 sdt skm
1/2 sdt air
Cara membuat kulit:
Campur syrup, minyak, Alkalin water/Air abu, aduk rata, masukkan tepung sedikit demi sedikit, aduk hngga rata, tutup dengan cling wrap plastik, istirahatkan selama 2 jam (supaya adonan lebih elastis dan mudah dibentuk) setelah 2 jam, bentuk adonan bulat-bulat, masing-masing 18 gr
Bahan Syrup:
100 gr gula pasir yang warnanya coklat
70 ml air
1 sdt air jeruk Lemon/nipis
Cara membuat Syrup:
Rebus semua bahan sambil di aduk-aduk hingga mendidih dan agak kental (Jadikan 90 ml)
Bahan Isi:
250 gr kacang merah, rendam semalam, rebus hingga empuk
125 gr gula pasir
1 sdm margarin
3 sdm minyak sayur
1/4 sdt garam
1 sdm tepung tangmin atau maizena
Vanili secukupnya
4 Kuning telur asin rebus, masing-masing potong jadi 4
Cara membuat isi:
Blender kacang merah hingga lembut, lalu masak bersama gula, garam, vanili, margarin, minyak sayur, sambil di aduk-aduk hingga setengah kalis, masukkan tepung tangmien atau maizena, aduk cepat hingga rata dan aduk-aduk hingga kalis, bentuk bulat masing-masing 25 gr, pipihkan, beri isian telur asin, sisihkan
Penyelesaian:
1. Giling tipis adonan kulit yang sudah di bulatkan diameter 8cm, beri isi kacang merah, lalu bulatkan
2. Taburi cetakan dengan tepung, cetak adonan
3. Semprot adonan dengan air, supaya tidak mudah pecah
4. Panggang 10 menit, keluarkan dari oven, beri olesan, panggang lagi ±20 menit (mengoles kuning telur bisa di ulang 2 atau 3 kali tipis-tipis saja). Angkat.
5. Biarkan kue 1 malam, baru kue nya enak, lembab, keluar minyak nya, kalau baru matang kuenya masih kering.
# Selamat mencoba #
baca juga mooncake kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LEHongkong #Wa_grup_Le_Hk #LEMoonCake
