#RESEPLANGSUNGENAK
MUFFINS TERGAMPANG TANPA MIXER ! MUFFINS BANANA CHOCOLATE
Jika ada pisang yang kematangan bisa dijadikan muffin. Pakai pisang ambon lebih harum. Tapi kalau mau pakai pisang lain juga bisa.
Ini gampang sekali bikinnya. Karena adonan tidak perlu dimixer. Cukup dicampur dan diaduk. Pada saat memasukkan tepung sebaiknya masukkan 2 kali tahap agar lebih mudah tercampur. Aduk perlahan agar gluten tidak kebentuk. Tidak perlu terlalu lama diaduk asal tepung sudah tercampur rata dan tidak bergerindil.
Pisang haluskan tapi tidak harus sampai super halus juga karena pisang selalu meninggalkan gerindil sedikitlah. Biarkan muffins dingin dulu baru disantap dan dibuka dari cup biar lebih set.
BAHAN :
400 gram pisang matang buang kulitnya
100 gram brown sugar dan 100 gram gula pasir putih
2 butir telur suhu ruang
1 sdt vanila extract
30 gram susu cair suhu ruang
80 gram butter yang sudah dilelehkan (bisa unsalted atau salted butter). Lelehkan secukupnya saja ya jangan sampai mendidih,
40 gram coklat bubuk
1 sdt bubuk kayu manis
200 gram tepung serba guna
1 sdt baking powder dan 1/2 sdt baking soda.
200 gram dark coklat (cincang kasar)
Untuk topping sesuai selera
Saya menggunakan 100 gram coklat bubuk kualitas bagus dan 100 gram gula halus. Lalu butter suhu ruang sekitar 35 gram dan susu cair yang dicampur whippy cream cair secukupnya. Caranya campur coklat bubuk dan gula halus dan masukkan campuran susu dan cream sedikit demi sedikit sampai terlihat lembut padat tapi tidak encer. Beri butter dan aduk rata. Intinya konsistensinya bisa dimasukin ke piping bag.
Cara Membuat :
•Haluskan pisang
•Masukkan semua gula dan aduk rata dengan whisk
•Lalu masukkan telur, vanila extract, kayu manis bubuk, susu dan butter. Aduk rata.
•Tambahkan bubuk coklat, baking powder dan baking soda dengan cara disaring. Aduk rata.
•Lalu masukkan setengah bagian tepung dengan cara disaring. Aduk rata dan masukkan kembali setengah bangian sisanya. Aduk rata.
•Lalu masukkan dark coklat yang sudah dicincang kasar. Aduk rata.
•Masukkan ke dalam cup sampai 3/4 permukaannya.
•Panggang di suhu 160 derajat celcius selama 20 hingga 25 menit.
•Keluarkan dari oven dan anginkan di cooling rack.
•Setelah benar benar dingin boleh diberi topping sesuai selera. Tanpa topping juga tidak masalah. Tetap enak. Saya pakai topping ganache.
Untuk lebih memudahkan teman teman bisa melihat cara pembuatannya pada video youtube dapursicongok berikut ini :
Selamat Mencoba.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3992867254145922/
baca juga resep muffin kami yang lain di sini
