RESEPLANGSUNGENAK
PELAS JAGUNG aka BOTOK JAGUNG
A La Ibu
Mengenang masa kecil dan masakan Ibu …
Kalau ditanya mana masakan Ibu yang paling ku senangi, susah jawabnya. Karena banyak sekali.
Salah satunya ini, pelas jagung.
Dulu, semisal ditanya tetangga atau teman perihal menu makanan di rumahku hari ini dan ku jawab pelas jagung mereka akan mengernyitkan dahi, “makanan apa itu?”
Saking gemasnya aku pernah meminta pada Ibu untuk membuatkan pelas jagung dalam jumlah banyak dan akan kubagi-bagikan pada temanku, supaya mereka tahu dan tak menganggapku mengada-ada. Ibu memang menuruti permintaanku, tetapi beliau masak tidak banyak sehingga sebungkus pelas jagung harus dibagi untuk beberapa anak. Tidak masalah.
Saat remaja dan mengenal internet barulah kepikiran untuk mencari artikel pelas jagung di google. Ada beberapa yang muncul. Sebagian mirip dengan buatan Ibu, dibungkus daun pisang dan dikukus. Dari situ juga aku tahu pelas jagung ini khas Tuban, namun cara masaknya digoreng.
Biasanya pelas jagung selalu cocok disandingkan dengan sayur bayam kunci bertabur daun kemangi. Hmm, rasanya segar sekali.
Bahan:
- 500 gr jagung manis sisir atau setara 6 bonggol jagung.
- 1/2 buah kelapa muda yang masih lentur, parut halus.
- 1 genggam lokio atau daun bawang, rajang.
- 1 genggam daun kemangi.
- 1 genggam rawit.
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir temu kunci
- 1 buah cabai merah buang biji
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
Cara buat:
- Blender halus jagung sisir beserta bumbu tanpa menambahkan air.
- Tuang dalam baskom, campur dengan rajangan lokio, gula dan garam. Aduk rata, test rasa.
- Panaskan kukusan, siapkan daun pisang dan lidi tajam bersih.
- Tuang 3 sdm adonan ke atas daun pisang, beri rawit utuh, bungkus tum lalu semat. Potong ujung atasnya agar rapi. Ulangi lagi hingga adonan habis.
- Letakkan bungkusan dalam kukusan, kukus hingga matang selama kurang lebih 30 menit.
Ketika masih panas tekstur pelas jagung ini cenderung lembek, jika ingin kokoh biarkan dulu hingga dingin.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3666344936798157/
baca juga resep botok kami yang lain di sini