Bismillah…..
Ini resep menu kedua saya mengikuti challenge. Semoga beruntung ??.
? PINDANG TULANG KHAS PALEMBANG ?
BAHAN :
– 1/2 kg tulang iga sapi, potong lalu cuci bersih
– daun kemangi secukupnya
– nanas, potong dadu secukupnya (sesuai selera)
– daun bawang secukupnya
– tomat potong menjadi 2 atau 4 bagian
– bawang goreng untuk taburan saat menyajikan
BUMBU HALUS :
– 5 siung bawang putih
– 6 siung bawang merah
– 3 cm jahe
– 3 cm lengkuas
– 5 cm kunyit
Bumbu di atas dihaluskan. Lalu bumbu tambahan :
– air asam jawa secukupnya/ asam kandis
– 1 sendok makan kecap manis
-1 sendok makan kecap asin
– gula pasir secukupnya, bisa juga diganti gula jawa
– penyedap rasa sapi jika diperlukan
– 1 lembar daun serai, geprek
3 lembar daun salam
CARA MEMBUAT :
– Pertama, mengolah daging sebelum dibumbui. Cara pertama yang saya lakukan untuk mengolah daging adalah dengan memotong-motong, yang sudah dipersiapkan dengan bentuk dan ukuran yang saya inginkan, namun ukurannya tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil, agar ketika disajikan pindang tulang bisa muat dengan sempurna pada mangkuk saji.
– Setelah selesai dicuci bersih, lalu rebus sampai benar-benar empuk. Menggunakan presto juga bisa. Lalu tiriskan, buang air bekas rebusan. Simpan dalam panci.
– Tumis bumbu halus sampai harum, beserta daun salam dan serai. Matikan kompor, lalu masukan bumbu tumis ke dalam panci berisi tulang iga sapi yang sudah direbus tadi.
– Tambahkan air secukupnya, sampai tulang iga sapi tenggelam. Rebus lagi, sampai air sedikit menyusut dan bimbu meresap.
– Masukan air asam jawa/asam kandis, garam, gula, penyedap, kecap manis, kecap asin. Aduk rata, lalu cicipi.
– Sebelum kompor dimatikan, masukan potongan nanas, daun kemangi dan irisan daun bawang. Aduk sebentar, lalu matikan.
– Hidangkan bersama irisan tomat. Dan taburi dengan bawang goreng. Selamat menikmati ?.
Noted : Untuk bumbu halus bisa menggunakan yang siap pakai. Biasanya didapatkan pada pasar-pasar atau wilayah tertentu yang menyediakan. Dan saat disajikan, boleh juga ditambahkan irisan cabe merah keriting.
#seruseruanlangsungenak
#serbadaging
#langsungenak
#iduladha2019
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2586398944792767/
baca juga olahan pindang kami yang lain disini
