Sesuai janji, menjelang idul adha aku akan posting resep berbahan daging. Berikut adalah salah satunya. Silakan dicoba ya.
BAHAN:
1 kg daging, potong serasi
2 lt santan, dari 2 butir kelapa
5 lbr daun jeruk
2 lbr salam
3 btg serai
1 lbr daun kunyit
2 bh asam kandis
5 sdm minyak goreng
BUMBU Dihaluskan:
100 gr cabai merah
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 bh kemiri
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan
1/2 sdt merica butiran
5 cm jahe
5 cm lengkuas
2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna
Tuangkan santan, tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, asam kandis dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga mendidih dan santan lebih mengental. Kecilkan api. Aduk terus perlahan hingga rendang berubah kecokelatan. (sekitar 4-5 jam). Sajikan
TIPS:
1. Bila daging telah empuk sementara santan masih belum mengental, angkat daging dan teruskan memasak santan hingga mengental. Baru masukkan daging lagi
2. Api yang digunakan sangat kecil pada saat santan sudah berminyak. Kalau letupan santan masih memercik-mercik ke tangan, itu tanda api masih kebesaran
3. Bila santan sudah mulai mengental, rendang harus di aduk-aduk supaya tidak mengerak dan gosong
4. Bila mau lebih mantab, bisa ditambahkan 1/2 butir pala, 2 cm kayu manis, dan 5 bh cengkeh
simak olahan rendang kami yang lain di sini
