#RESEPLANGSUNGENAK
BEBEK GORENG BUMBU HITAM
Mencoba resep bebek goreng asli dari bunda Ika Mardatilla, rasanya sudah seperti yang sering kita beli di resto.
Pernah baca beberapa resep dengan versi berbeda, ini salah satu yang saya pilih dari bunda Ika.
Berikut resep nya
Resep Bebek Bumbu Hitam
(By Ika Mardatilla)
Bahan :
-1 ekor bebek bersihkan.
-1/2 butir jeruk nipis
-10 siung bawang putih
-20 siung bawang merah
-20buah cabe rawit
-10 buah cabe merah keriting
-1 ruas jari jahe
-1 ruas jari kunyit
-1 ruas jari lengkuas
-1 sendok teh ketumbar
-1/2 sendok teh lada
-2 butir kemiri
-10 lembar daun jeruk
-2 batang sereh
-4 biji asam jawa
-2 sendok teh garam (boleh ditambah)
-1 sendok teh penyedap
Cara membuat bebek bumbu hitam
- Bersihkan bebek dan cuci bersih kemudian kucuri dengan jeruk nipis agar tidak amis diamkan 15 menit
- Haluskan bumbu kecuali asam jawa. Daun jeruk (buang tangkai) dan sereh ikut saya haluskan ya.
- Setelah 15 menit di diamkan cuci lagi bebek sampai bersih
- Ungkep bebek dengan bumbu halus dan tambahkan air beri garam penyedap dan air asam jawa , koreksi rasa. Ungkep sampai bebek empuk dan air habis
- Setelah bebek empuk dan airnya susut, ambil bebek pisahkan dengan bumbunya kemudian goreng.
- Sisa ungkepan bumbu itu untuk membuat bumbu hitamnya ya. Caranya goreng dengan minyak panas dengan api kecil aduk terus sampai menghitam.
- Setelah selesai beri bebek dengan siraman bumbu hitam di atasnya.
Bebek goreng bumbu hitam Madura siap di nikmati
