#ResepLangsungEnak
Beberapa hari ini,dapur kami masuk orderan prasmanan dan salah satunya ada menu gule kambing.
Dan gule kambing ala dapur kami masih menggunakan resep kuno,saya mencoba utak atik resep sendiri supaya bisa menghasilkan rasa gule kambing dengan cita rasa tempo dulu.
Karena kebanyakan gule kambing yang di jual di pasaran sekarang dengan resep praktis ada bahan yang di kurangi,karena mungkin sebagian orang merasa ribet untuk membuatnya.
Dan ini resep gule kambing ala saya
GULE KAMBING
By Bunda Muzaroh
Bahan :
500 gram Daging Kambing (di iris sesuai selera)
500 gram Iga Kambing (di potong sesuai selera)
500 ml Santan (dari 1/2 butir kelapa ukuran besar)
2 liter Air
3 sdm Serundeng Kelapa (yang sudah di tumbuk halus)
Bumbu :
10 buah Bawang Merah
3 buah Bawang Putih
5 butir Kemiri
15 cm Kunyit ( 3 ruas)
5 cm Jahe
1 cm Kencur
10 cm Lengkuas
1 sdt Ketumbar
1/2 sdt Jinten
1/4 sdt Merica
1 cm Biji Pala
3 buah Cengkeh
3 buah Kapulaga
(Semua bumbu ini di goreng sebelum di haluskan dan sesudah di haluskan di tumis sampai bumbu matang sempurna )
3 lembar Daun Salam
1 batang Serai (potek 2 dan di geprek)
10 cm Kayu Manis
2 sdm Garam (sesuai selera)
1 sdm Gula Pasir (sesuai selera)
Caranya :
~Didihkan air di panci dan masukkan daging kambing juga iga dengan di tambah sedikit garam.
~Tumis bumbu yang sudah di haluskan masukkan daun salam,serai dan kayu manis masak sampai bumbu matang sempurna.
~Masukkan bumbu yang sudah di tumis ke dalam rebusan daging kambing.
~Tambahkan garam,gula pasir dan serundeng kelapa.
~Masak daging sampai empuk kemudian masukkan santan dan di aduk-aduk supaya santan tidak pecah dan matang.
~Koreksi rasa,matikan kompor dan gule kambing siap di sajikan dengan taburan bawang goreng juga tambahkan sambal kecap.
Cara membuat serundeng kelapa :
~Sangrai kelapa sampai kering.
~Selagi panas tumbuk kelapa sangrai sampai halus dan keluar minyaknya.
Note :
-Bisa di tambahkan jerohan bagi penyuka jerohan.
-salah sehat dari wong NGKALONGAN
#KomunitasLangsungEnak
#LE_Megono
#WhatsAppGroupWilayahPekalonganRaya
#WargaPemalangPekalonganBatangKendal
#YukGabung_LE_Megono
