#RESEPLANGSUNGENAK
Ijin berbagi resep semoga berkenan
Saya bukan ahli membuat nastar karena masih belajar juga, hasil olesan nya pun tidak terlalu mulus, saya yakin ibu ibu di sini pasti jauh lebih bagus hasilnya, tapi alhamdulillah meskipun sedikit merubah takaran susu bubuk maizena dan tepung nya, karena menyesuaikan dengan bahan yang ada saja di rumah tapi rasanya tetap enak dan lumer di mulut.
Untuk tepungnya saya menggunakan tepung terigu protein sedang yang sudah disangrai dan didinginkan.
Tepungnya juga tidak langsung saya masukkan semua, sesuai kebiasaan keluarga saya zaman dulu
Jadi adonan dasar nastar yang belum di campur tepung terigu, saya ambil sebagian dulu, baru kemudian dicampur dengan tepung sedikit-sedikit sampai adonan di dirasa pas untuk di pulung atau dibulatkan.
Cara ini menurut saya sangat efektif apalagi kalau membuat adonan dalam jumlah banyak, misalnya membuat 4 kali atau 5 kali resep, adonan tidak kering karena tidak langsung di campur dengan semua tepung di resep, jadi gampang untuk dibulatkan.
Sisa adonan nastar yang tanpa tepung terigu, bisa di simpan di kulkas kalau kebetulan sudah capek membuatnya, biasanya kalau saya sudah terlanjur mengantuk di malam hari
Untuk resep ini tepung terigu nya saya siapkan sebanyak 300 gram tepung terigu yang sudah disangrai, tapi total yang saya pakai sekitar 240 gram saja.
Dan untuk Selai nanasnya saya memakai dua buah nanas matang yang ketika sudah diparut beratnya 1250 gram
Untuk gulanya saya biasa memakai 100 gr untuk setiap 500 gr nanas parut, tapi ini saya kurangi 50 gr karena nanas nya sangat manis.
Nastar Lumer
Sumber : IG Tintin Rayner
Dengan sedikit perubahan, menyesuaikan dengan bahan yang ada di rumah
BAHAN KULIT NASTAR :
150 gr Butter
100 gr margarin
90 gr gula halus
3 kuning telur
1/4 sdt vanilli bubuk
3 sachet susu bubuk
120 gr tepung maizena
( maizenanya boleh di sangrai juga )
240 gr tepung terigu protein sedang yang sudah di sangrai
BAHAN SELAI NANAS :
2 buah nanas matang
200 gr gula pasir
1/2 sdt garam
3 buah cengkeh
4 cm kayu manis
BAHAN OLESAN :
Resep Fah Umi Yasmin
2 kuning telur
1 sdt minyak goreng
1 sdt skm putih
4 tetes Pewarna Kuning Telur
2 tetes Vanilla cair ( bisa di skip )
Cara membuat nastar
- Campur butter dengan margarin kemudian masukkan gula halus sambil di ayak.
Aduk menggunakan spatula, bisa juga memakai whisk atau mixer dengan kecepatan paling rendah.
Aduk sebentar saja asal tercampur rata. - Masukkan kuning telur dan vanilli bubuk, aduk lagi sampai tercampur rata.
- Masukkan susu bubuk dan tepung maizena lalu aduk rata menggunakan spatula.
- Adonan dasar Nastar siap digunakan.
- Ambil sebagian adonan nastar, sebagian adonan nya disisihkan dulu, lalu campur dengan tepung sedikit-sedikit
Sampai bisa di bulatkan atau di pulung, stop pemberian tepung jika dirasa sudah pas tidak kering dan juga tidak terlalu lembek. - Bulatkan adonan bisa di timbang, atau kalau saya menggunakan takaran 1 sendok teh.
- Isi dengan selai nanas lalu tutup adonan kemudian Tata di loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas baking.
- Oven dengan api sedang tanpa olesan apapun Sampai nastar benar-benar matang
( saya pakai oven tangkring ) - Setelah nastar masak keluarkan dari oven lalu dinginkan dulu.
- Setelah nastar dingin campur semua bahan olesan lalu oleskan ke atas nastar.
Pengolesan Bisa diulangi Sampai 2 kali. - Setelah semua selesai dioles, diamkan dulu kurang lebih 15 menit sampai olesan sedikit mengering.
- Kemudian oven dengan menggunakan api kecil kira-kira 5 sampai 10 menit, jika ingin hasilnya tetap kuning.
Atau oven selama 15 sampai 20 menit Jika ingin hasilnya menjadi golden brown. - Sementara menunggu nastarnya matang, campurkan sisa adonan nastar yang belum dicampur tepung terigu tadi dengan tepung sedikit – sedikit sampai pas untuk di bulatkan.
Isi dengan selai lalu Tata di loyang. - Setelah nastar matang dinginkan lalu simpan di dalam toples.
Cara membuat Selai Nanas
- Parut nanas, lalu tuang ke wajan beri cengkeh dan kayu manis bila suka , dan masak dengan menggunakan api sedang, jangan terlalu sering diaduk, aduk sesekali saja
- Jika Airnya sudah berkurang, tapi jangan sampai terlalu kering juga, masukkan garam dan gula pasir lalu kecilkan api dan terus diaduk sampai akhirnya benar-benar mengering.
Angkat selai lalu dinginkan
Kemudian bulatkan, bisa di timbang terlebih dahulu atau menggunakan takaran sendok sebanyak 1/2 sdt.
Terima kasih admin
Semoga bermanfaat
Tutorial dalam bentuk video
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4084196285013018/
simak juga kreasi nastar kami yang lain di sini
