#RESEPLANGSUNGENAK
Semoga semua dalam keadaan sehat Bikin pempek dos yang empuk biarpun tanpa tenggiri dan adonan mudah dibentuk, tidak lengket
Pempek Dos
Resep by Fleur Mega
380 g tepung tapioka kualitas bagus agar pempek empuk
250 g terigu protein sedang
40 g tepung beras
2 telur utuh ukuran sedang
2 sdm minyak goreng
Bahan Cair :
500 g air
2 sdt peres garam
1 sdt kaldu jamur, optional
1/2 sdt gula pasir
Bumbu Halus :
2 sdm ebi
1 sdm udang rebon
8 siung bawang putih
2 sdt merica bulat
Isian :
40 g keju dipotong kotak
2 telur utuh kocok lepas
Cara :
Siapkan dalam wadah : terigu dan tepung beras, aduk rata.
Masak semua bahan cair dan bumbu halus sampai mendidih, lalu tuang ke wadah berisi campuran terigu-tepung beras tadi, aduk cepat dengan sendok kayu. Masukan minyak, aduk rata, lalu telur, aduk rata.
Masukan tapioka bertahap, aduk dengan tangan, sampai bisa dibentuk, tergantung kelembaban tepung tapioka, takaran bisa saja kurang atau lebih.
Bentuk lenjer, saya 30 g dan bulat 20 g isi dengan keju, untuk kapal selam mini saya 40 g, besar pempek bisa sesuai selera. Bentuk pempek lebih baik selagi adonan hangat.
Untuk kapal selam : adonan dibentuk lonjong lalu tekan bagian tengah dengan jari telunjuk membentuk kantung, isi dengan telur 2/3 tinggi, lalu rapatkan ujung-ujungnya.
Sementara itu, rebus air sampai mendidih, lalu masukan pempek, rebus sampai mengapung biarkan 5 menit, angkat, tiriskan.
Goreng
Pempek siap disantap bersama cuko
CUKO
Resep by Farah Quinn
Cooked by Fleur Mega
250 g gula aren, sisir kasar
250 g air
25 g bawang putih, haluskan
20 g cabai rawit hijau, haluskan
Tambahan dari saya : 1 sdm ebi bubuk
20 g asam jawa, larutkan dengan sedikit air
1/2 sdt garam
Masak air dan gula aren sampai larut, lalu masukan bawang putih, cabe rawit, garam, air asam jawa (biji jangan dibuang), ebi bubuk, aduk dan masak sampai mendidih, tes rasa.
Keluarkan biji asam jawa, boleh disaring, saya tidak disaring agar ebi tetap ada di cuko.
Cuko siap digunakan
Bila tidak habis bisa dimasukan ke botol kaca steril, simpan dikulkas tahan sebulan.
Semoga bermanfaat
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3869443366488312/
baca juga resep pempek dos kami yang lain di sini
