Sambal adalah salah satu jenis saus atau bumbu khas Indonesia yang terbuat dari cabai yang dihaluskan dengan bahan tambahan seperti garam, gula, bawang, dan terkadang juga bahan tambahan lain seperti tomat, terasi, atau jeruk nipis. Sambal sangat populer di Indonesia dan menjadi bumbu pelengkap untuk berbagai jenis makanan, terutama makanan pedas.
Sejarah sambal tidak bisa dipastikan secara akurat karena sambal sudah ada sejak zaman dahulu kala dan terus mengalami perkembangan seiring berjalannya waktu. Namun, beberapa sumber menyebutkan bahwa sambal sudah ada sejak masa Majapahit pada abad ke-14.
Pada masa itu, sambal dikenal sebagai “sambel” atau “sambaloe” yang berarti campuran atau adonan. Sambal pada masa itu biasanya terbuat dari cabai segar yang dihaluskan dengan bahan tambahan seperti garam, bawang putih, terasi, dan asam jawa. Sambal saat itu umumnya digunakan sebagai bumbu untuk ikan atau ayam panggang.
Selama berabad-abad, sambal mengalami banyak perkembangan dan variasi di seluruh Indonesia. Beberapa daerah memiliki sambal khas mereka sendiri, seperti sambal pecel dari Jawa Timur, sambal matah dari Bali, dan sambal dabu-dabu dari Sulawesi Utara.
Dalam perkembangannya, sambal tidak hanya populer di Indonesia, namun juga di negara-negara lain seperti Malaysia, Singapura, Filipina, dan Thailand. Bahkan, sambal kini telah menjadi salah satu bumbu yang cukup populer di dunia dan banyak orang di seluruh dunia yang mencintai cita rasa pedas dari sambal.
#ResepLangsungEnak
SAMBAL…
Salah satu penambah nafsu makan,di gemari semua kalangan,dari level kepedasan yang paling rendah sampai level tertinggi kepedasannya.
Sampai ada yang mengatakan makan tanpa sambal bagaikan langit tanpa bintang
Benar begitukah mbak Faray Soraya dan mbak Idasoeprapto ???
Dan ini sambal ala saya,sambal mantap serba guna,sambal pelengkap untuk segala jenis makanan,untuk colekan ikan goreng,ayam goreng,aneka gorengan oke pokoknya
SAMBAL MANTAP (SAMBAL SERBA GUNA)
By Bunda Muzaroh
Bahan resep SAMBAL MANTAP
- 250 gram Cabe Merah Besar
- 100 gram Rawit Merah
- 250 gram Tomat
- 10 buah Bawang Merah
- 3 buah Bawang Putih
- 1 sdm Terasi
Bahan Tambahan :
50 gram Gula Merah
1 sdt Garam
100 ml Air
100 ml Minyak Goreng (untuk menumis)
Cara membuat resep SAMBAL MANTAP
~Haluskan semua bahan,saya menggunakan blender dengan sedikit air.
~Kemudian masak di wajan sampai airnya asat,masukkan minyak goreng tumis sampai harum.
~Tambahkan air dan didihkan,masukkan garam,gula merah masak sampai gula larut dan airnya asat,koreksi rasa dan sambal siap di hidangkan.
Note :
-Di tambah jeruk sambal lebih nikmat.
-Untuk tingkat pedas bisa menyesuaikan selera masing-masing.
-Untuk rasa asin dan manisnya juga bisa di sesuaikan dengan selera masing-masing.
Salam hangat dari wong NGKALONGAN
#TantanganBulanMaret
#KomunitasLangsungEnak
#LE_Megono
#WhatsAppGrupWilayahPekalonganRaya
#WargaPemalangPekalonganBatangKendal
#YukGabung_LE_Megono
Kandungan gizi sambal dapat bervariasi tergantung pada jenis cabai dan bahan-bahan yang digunakan, tetapi secara umum, sambal tidak banyak mengandung nutrisi penting seperti protein, lemak, serat, vitamin, atau mineral. Berikut adalah perkiraan kandungan gizi sambal per 1 sendok makan (sekitar 20 gram) berdasarkan data USDA:
- Kalori: 9 kalori
- Karbohidrat: 2 gram
- Protein: 0 gram
- Lemak: 0 gram
- Serat: 0 gram
- Gula: 1 gram
- Natrium: 104 mg
- Vitamin C: 1% dari asupan harian yang direkomendasikan
Namun, perlu diingat bahwa sambal biasanya dikonsumsi dalam jumlah kecil, hanya sebagai bumbu untuk makanan, sehingga kandungan gizi yang terkandung dalam sambal tidak akan signifikan dalam asupan nutrisi harian seseorang. Selain itu, kandungan natrium dalam sambal cukup tinggi sehingga sebaiknya dikonsumsi dengan bijak, terutama bagi orang yang memiliki masalah tekanan darah tinggi atau masalah kesehatan lain yang terkait dengan natrium.
Terasi dan kandungan gizi di dalamnya
Terasi adalah bahan tambahan yang umum digunakan dalam pembuatan sambal dan masakan Indonesia. Terasi terbuat dari udang atau ikan yang telah diolah, dan kemudian dijemur dan digiling menjadi bubuk halus atau pasta. Terasi dikenal sebagai bahan tambahan yang kaya akan protein, lemak, dan beberapa nutrisi lainnya.
Berikut adalah informasi gizi terasi per 100 gram berdasarkan data USDA:
- Kalori: 258 kalori
- Karbohidrat: 12 gram
- Protein: 47 gram
- Lemak: 3,6 gram
- Serat: 0,9 gram
- Gula: 4,4 gram
- Natrium: 5.569 mg
- Zat besi: 5,5 mg (61% dari asupan harian yang direkomendasikan)
Seperti yang dapat dilihat, terasi adalah sumber protein yang baik, yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan sel tubuh. Selain itu, terasi mengandung zat besi dalam jumlah yang cukup tinggi, yaitu sekitar 61% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk dewasa. Namun, terasi juga memiliki kandungan natrium yang cukup tinggi, yang dapat memengaruhi tekanan darah bagi orang yang menderita hipertensi. Oleh karena itu, terasi harus dikonsumsi dengan bijak dan dalam jumlah yang tepat dalam menu sehari-hari.