~SATE BLORA~
Bahan :
– 300 gr daging kambing potong dadu
– 2 siung bawang putih
– 1 sdm kacang tanah goreng
– 2 sdm minyak goreng
– 3 sdm kecap manis
– sedikit garam
Saos Kecap Segar
– 5 sdm kecap manis
– 2 buah tomat merah potong dadu
– 1 buah tomat hijau potong dadu
– 2 siung bawang merah iris-iris
– 5 buah cabe rawit/sesuai selera iris-iris
– 1 sdt perasan jeruk nipis
Cara membuat :
1. Haluskan bawang putih & kacang tanah beri sedikit garam.
2. Campur bumbu halus dengan kecap & minyak goreng aduk rata.
3. Rendam daging kambing yang sudah ditusuk dengan tusuk sate dalam bumbu kacang, rendam kurang lebih 1-3 menit.
4. Bakar hingga matang.
5. Untuk saos kecap segar, campurkan semua bahan saos kecap aduk rata.
6. Sajikan sate kambing bersama saos kecap segar.
~GULAI KAMBING~
Bahan :
– 500 gr daging kambing potong-potong + tulang iga/sumsum kalau ada(optional)
– 4 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 6 butir kemiri
– 1 ruas kunyit seibu jari
– 3 buah cabai merah buang isinya
– 1 batang serai memarkan
– seiris lengkuas memarkan
– 2 helai daun jeruk purut
– 1/2 buah kelapa peras santannya jadi 1 gelas santan encer & 2 gelas santan kental
– lada & garam secukupnya
– 1 buah jeruk nipis
Cara membuat :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, cabe merah dan lada. Tambahkan garam secukupnya.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas & daun jeruk purut tumis hingga harum.
3. Masukkan daging kambing dan tulang, aduk rata dan tumis kembali hingga tercium aromanya.
4. Masukkan 1 gelas santan encer, aduk, dan biarkan sampai daging & tulang kambing matang.
5. Masukkan 2 gelas santan kental, terus aduk dan masak hingga daging benar-benar lunak dan masak. Angkat.
6. Hidangkan bersama perasan jeruk nipis, Sate Blora dan sambal kecap segar.
Tips :
– Agar daging menjadi empuk, sebelum daging dimasak rendam dengan parutan nanas kurang lebih 15-30 menit. Atau bisa juga dengan membungkus daging menggunakan daun pepaya kurang lebih 1 jam an, lalu remas-remas daging bersama daun pepaya dengan diberi sedikit garam.
– Menghilangkan bau kambing. Jangan cuci daging dengan air. Setelah direndam nanas/dibungkus daun pepaya langsung rebus daging hingga mendidih. Buang airnya, ganti yang baru , rebus lagi hingga mendidih. Baru bisa dimasak bersama bumbu. Air rebusan kedua juga bisa dijadikan kaldu.
– Jika ingin mencuci daging kambing, cucilah dengan air leri (air bekas mencuci beras, yang berwarna putih). Kalau yang ini pengalaman dari ibu dan memang benar gak bau kambing.
Selamat mencoba !!
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2045291412236859
#Langsungenak#Reseplangsungenak#Komunitaslangsungenak#FBGrouplangsungenak#LEsateblora&gulaikambing
