Bwt somay resep by bunda Dwi oti eliyani
SIOMAY BANDUNG (AYAM)
By Dianish’s Kitchen
Bahan Siomay:
250 gram fillet daging ayam, cuci dan giling halus (bisa diganti daging ikan).
5 sdm rebon kering, cuci dan ulek hingga halus (bisa diganti 150 gr daging udang mentah, cuci dan giling halus).
5 siung bawang putih, haluskan
200 gram labu siam (dalam keadaan sudah terkupas) parut halus
Lada bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu ayam bubuk/Kaldu jamur secukupnya
1 butir telur
1 batang daun bawang, cuci dan rajang halus
250 gr tepung tapioka
Bahan pelengkap:
4 butir telur rebus, kupas dan sisihkan
Kubis/Kol secukupnya, cuci bersih.
1 buah pare, iris buang bijinya rendam air garam 5 menit lalu cuci bersih
1/4 kg kentang, kupas, cuci dan potong
10 buah tahu kulit/putih, keruk sedikit bagian tengahnya.
Cara membuat:
- Panaskan panci kukusan, dan lumuri dengan sedikit minyak.
- Campur semua bahan siomay, aduk hingga rata. Ambil sedikit adonan dan digoreng untuk mengoreksi rasanya. Jika sudah sesuai, bulatkan sebagian adonan. Rebus sebentar, angkat dan tiriskan.
- Dan sebagian lagi untuk isian tahu kulit/putih dan pare.
- Kukus siomay, tahu isi, pare isi, kubis/kol, kentang hingga matang. Untuk kubis/kol, kukus sebentar, angkat dan lipat. Kemudian kukus kembali.
- Siapkan piring saji, tata dipiring dan potong-potong. Beri saus kacang, saus sambal, kecap dan perasan jeruk limau/nipis.
- Siap disajikan.
SAUS/SAMBAL KACANG
Bahan :
250 gram kacang tanah sangrai, buang kulitnya, giling halus. Sisihkan.
10 buah cabai merah (boleh skip atau dikurangi jika tak mau pedas).
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Gula merah secukupnya
Kaldu ayam bubuk/Kaldu jamur secukupnya
Garam secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Lalu tumis hingga harum. Masukkan kacang yang telah dihaluskan. Beri air secukupnya. Aduk hingga rata.
- Beri gula merah, kaldu ayam bubuk/kaldu jamur dan garam secukupnya. Aduk rata masak matang atau hingga kekentalan sesuai yang diinginkan. Koreksi rasanya. Angkat dan siap dijadikan saus kacang untuk siomay.
#Selamat Mencoba
simak juga kreasi siomay kami yang lain di sini
