Siomay Ikan & Udang By Solina Piani
Source: Diah Didi
Bahan:
Daging tenggiri 500 gram
Udang cincang 100 gram
(Bisa diganti jadi full tenggiri 600 gram)
Labu Siam kukus 300 gram, dihaluskan (ini yang bikin tekstur siomaynya lembut)
Garam 2 sendok teh
Lada halus 1 sendok teh
Bawang putih cincang 4
Telur kocok 2 (bisa pakai putih telurnya aja, tapi saya kan pelit jadi dipake semua eheheheh)
Semua bahan diblender sampai rata.
Keluarkan dari blender, campur dengan 1 daun bawang iris, 200 gram tapioka/sagu, aduk rata.
Bentuk siomay bulat-bulat dengan cetakan talam, sebagian dibungkus dengan kulit pangsit dan diberi hiasan wortel parut, dan sebagian dimasukkan ke dalam tahu putih segitiga yang dikeruk.
Kukus 10 menit hingga matang.
Tips :
1. Bisa juga dibuat pakai tongkol (tapi warnanya jadi agak coklat), atau full tenggiri, atau dori fillet (teksturnya lebih kenyal mirip siomay abang-abang)
2. Kalau blendernya bukan Phi**p (kayak punya saya merk C*****s ehehehe) mencegah mogok blender 1 menit, matikan, blender lagi 1 menit, begitu terus sampai halus.
3. Kukus dulu secuil untuk tes rasa kurang garam/lada sebelum dibentuk.
BUMBU KACANG LEMBUT A la Mba Diah Didi
150 gram kacang tanah goreng, haluskan
2 sendok makan tepung kentang/kentang kukus dihaluskan (ini bikin tekstur bumbunya jadi lembut)
8 cabai kriting, buang bijinya, goreng, dihaluskan
2 bawang putih, goreng, haluskan
2 sendok makan gula merah
400 milimeter air
1 sendok teh air asam Jawa pekat
1 sendok teh garam
Masak semua bahan dengan api kecil hingga kental dan lembut. Koreksi rasa sebelum diangkat.
https://www.facebook.com/groups/154668487965837?view=permalink&id=1590866621012676
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
