Kalau biasanya bikin yang model biasa, maka kali ini pengen di model cantik soesnya, kakak pengen vlanya ada coklatnya karena sebenernya dia ga suka vlanya, proses pembuatannya sebenernya mudah, berhubung penjelasannya lewat tulisan jadi kelihatan panjang resepnya.
Soes Bunga by Kartika
Bahan kulit:
250 ml air
100 gr margarin
1/4 sdt garam
150 gr terigu
3 btr telur
Vla coklat :
# 50 gr susu bubuk + 1 sdt coklat bubuk + 200 ml air, aduk rata.
# 125 gr gula pasir
# 50 gr maizena + 100 ml air, aduk rata.
# 2 btr kuning telur kocok lepas.
# 1 sdm margarin
Topping : keju parut, choco chip warna-warni
Cara :
Kulit soes :
1. Rebus air + margarin + garam hingga mendidih, masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk cepat hingga kalis, angkat dan dinginkan.
2. Masukkan telur satu persatu mixer speed rendah, setelah semua masuk naikkan speed tinggi hingga adonan tercampur rata.
3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga (piping bag) gunting ujungnya, masukkan lagi ke dalam piping bag yang berisi spuit bintang.
4. Spuit adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin, mulai dari atas ke bawah, dari tepi atas diberi jarak karena nanti akan mengembang ketika di oven.
5. Oven dengan api sedang +/- 150°C hingga kecoklatan.
Vla coklat :
1. Rebus campuran susu bubuk+coklat bubuk+air bersama dengan gula pasir aduk rata hingga hangat, masukkan campuran maizena+air, aduk rata, masukkan kuning telur yang sudah dikocok lepas, aduk cepat sampai kental, masukkan margarin, aduk rata hingga meletup, angkat.
2. Setelah tidak terlalu panas cepat masukkan ke dalam piping bag, gunting ujungnya masukkan lagi ke dalam piping bag yang berisi spuit, tekan bagian tengah kulit soes biar ada tempat untuk vlanya, semprot vla memutar ke atas, taburi topping.
Note :
# JANGAN buka oven selama soes belum kokoh atau buihnya hilang karena salah waktu dalam pemindahan bisa menyebabkan adonan yang sudah mengembang akan langsung mengempis dan tidak bisa mengembang lagi walaupun sudah di oven kembali.
# Karena tadi jadi 2 loyang maka ketika loyang di rak atas sudah kecoklatan dan buihnya hilang langsung cepat keluarkan, loyang di rak tengah langsung pindah ke atas untuk mematangkan bagian atas dan meratakan warna soesnya menjadi kecoklatan.
# Biasanya kulit soes di oven dengan suhu tinggi dengan waktu yang singkat, tetapi saya lebih suka pakai api sedang dengan waktu yang jadi lebih lama tentunya, dikarenakan kalau suhu tinggi kulit soes cepet matang tapi bagian bawahnya biasanya agak gosong, kalau pakai api sedang maka seluruh permukaan soes akan cantik tanpa gosong dibagian bawahnya, tapi ini juga tergantung oven masing-masing.
# Tadi saya pakai 3 spuit yang berbeda untuk mengetahui mana yang lebih bagus jadinya setelah di oven, jadi jangan ragu untuk mencoba spuit bintang yang anda punya.
Selamat mencoba
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/950583878374290/
baca olahan kue soes kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LESoesBunga