Assalamualaikum…
Bismillahirrahmanirrahim…
Ikutan meramaikan POSBAR KEMERDEKAAN
dengan Tema Jajanan atau Kue berbahan dasar TEPUNG KETAN atau BERAS KETAN.
Seperti yang kita tahu, Indonesia terdiri dari beragam etnis, suku, dan budaya. Ada yang sehari – hari makan menggunakan sendok, ada yang menggunakan sumpit, ada juga yang tanpa keduanya.
Meskipun berbeda-beda, tetap kita satu jua. Yaitu warga negara Indonesia. Sama halnya seperti jajanan “Lemper Ayam” ini, agar dapat dinikmati oleh beragam etnis, suku, dan budaya, maka saya kreasikan menjadi bentuk “Sushi”
Berikut resep dan cara membuatnya:
SUSHI LEMPER AYAM
Bahan utama:
– 200 gr beras ketan yang sudah direndam dalam air selama 1 jam
– 130 ml santan kelapa
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai yang dimemarkan
– 1/4 sdt garam
Cara membuat bahan utama:
– Kukus beras ketan selama 20 menit
– Rebus santan, daun salam, serai, dan garam menggunakan api kecil hingga mendidih.
– Tambahkan beras ketan, lalu aduk hingga santan meresap
– Angkat dan kukus selama 30 menit atau hingga matang
– Sisihkan, tunggu hingga dingin
Bahan Isi:
– 250 gr dada ayam fillet (tanpa tulang)
– 65 ml santan kelapa
– secukupnya air untuk merebus dada ayam
– 1 batang serai yang dimemarkan
– 1 lembar daun salam
– 1/8 sdt merica bubuk
– 1/4 sdt garam
– 2 sdt gula pasir
Bumbu halus:
– 2 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 1/2 sdt ketumbar
– 1,5 btr kemiri yang sudah disangrai
Cara membuat bahan isi:
– Rebus dada ayam hingga matang, sisihkan air kaldunya sebanyak 125 ml
– Suwir tipis dada ayam menggunakan gigi garpu
– Haluskan bumbu menggunakan ulekan
– Masak kaldu ayam dengan api kecil, lalu masukkan santan, daging ayam suwir, serai, bumbu halus, merica bubuk, gula, daun salam, dan garam.
– Aduk rata hingga airnya surut
– Sisihkan, tunggu hingga dingin
Bahan pembungkus:
2 lembar Nori (rumput laut)
Cara menggulung Sushi Lemper Ayam:
– Siapkan 1 lembar nori, tata bahan utama di atasnya (tipis saja) secara rata.
– Kosongkan sedikit ujung nori tanpa diberi bahan utama untuk merekatkan gulungan tersebut.
– Taruh bahan isi di sisi yang berlawanan dengan ujung nori yang kosong
– Gulung nori dari arah yang ada bahan isinya ke arah yang kosong sambil dimampatkan menggunakan sushi mat.
– Potong – potong sesuai selera
– Sajikan
Semoga bermanfaat.
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2581447778621217/
baca juga olahan lemper kami yang lain disini
