Panjang nih…hihi..siapa berbuat harus berani bertanggung jawab…
Jangan kaget dalam pembuatan sesuatu butuh kesabaran.
Mang Odon kombinasikan beberapa tehnik, proses dan kombinasinya.
5 Resep sekaligus dalam 1 Kue
Adonan Aduk, Puding, Jelly, Coklat Glasur, Buttercreme.
Mudah mudahan jadi hiburan di akhir minggu. ?
Proses pembuatan ” Tart Puding Aprikot Lebah ”
Tart ini terdiri dari rangkaian persiapan dan Pengerjaan.
Mang Odon buat sebagai bahan Inspirasi dalam berkreatifitas.
Tart Puding Aprikot Lebah by Doni Kusumah (Mang Odon)
Bagian 1
Adonan Aduk ala Mang Odon
Bahan:
350 gram Tepung Terigu
200 gram Gula
150 gr Butter /Margarine
4 telur
16 gram Baking Powder
Garam secukupnya
( untuk membuat rasa juga menghilangkan gelembung udara di adonan pada saat pemanggangan)
Cara membuat:
@ campurkan gula, dan telur, kocok hingga warnanya dari kuning menjadi putih dan kental.
@ masukan tepung dan Pengembang. Aduk rata
@ masukan Butter/ Margarine cair.
@ aduk rata
@ masukan dalam Loyang Kotak 25 cm × 25 cm × 4 cm yang telah di olesi Butter atau Margarine
Panggang 185 derajat Celsius.
25 menit.
Dinginkan kue dasar.
Bagian 2
Vanille Puding-Sour Creme ala Mang Odon
Bahan:
1 Batang Vanille
100 gram Gula Pasir
500 ml Susu Cair
25 gram Tepung Mondamin
200 gram Sour Creme ( bila ingin variasi lain bisa ditambahkan)
Cara membuat:
@ potong batang Vanille bagian tengahnya, dan dengan ujung pisau kumpulkan biji-bijinya (sisa batangnya bisa disimpan dalam gelas dengan gula untuk membuat gula vanilla)
@ campurkan sedikit susu dengan tepung Mondamin dalam gelas, aduk biar tidak ada gumpalan.
@ dengan api kecil, panaskan sisa susu dengan gula dan biji vanille dalam panci. Biarkan mendidih agar aroma vanillenya terasa. Aduk rata.
@ masukan tepung Mondamin yang telah di cairkan. Aduk rata hingga kental. (disini bisa ditambahkan alkohol bila mau, misalnya Rum)
@ Bila Vanille Puding telah kental, angkat dan biarkan sebentar mendingin hingga tidak terlalu panas.
@ masukan Sour Creme, aduk rata.
@ siramkan Vanille Puding di atas kue dasar yang telah dingin.
@ Dinginkan kembali didalam kulkas.
Note:
Resep ini untuk membuat sendiri Puding Vanille.
Untuk menghemat waktu bisa saja diganti dengan Puding Kemasan.
Bagian 3
Jelly Aprikot ala Mang Odon
Bahan:
* Aprikot Kaleng isi 20 buah. Potongan Setengah.
* 10 gram agar-agar atau 10 gram gelatine
* 500 ml cairan (bisa dari air gula Aprikot Kaleng atau Air Gula)
* Pewarna makanan warna kuning
* 1 buah Lemon
* Gula Pasir secukupnya (digunakan sesuai dengan selera)
Cara membuat:
@ Rendam Gelatine dengan air dingin hingga lembut (bila memakai agar-agar bisa langsung dicampur dengan cairan air aprikot kaleng)
@ Hancurkan 10 Buah Aprikot dengan Blender hingga halus.
@ Panaskan cairan aprikot dalam panci,
@ masukkan gula (bila kurang manis) dan agar-agar/ Gelatine .
@ Masak dengan api kecil hingga mendidih. Matikan api.
@ masukkan Aprikot yang telah di haluskan, aduk rata dan beri perasan Jeruk.
@ masukkan pewarna makanan kuning bila kurang cerah warnanya.
@ Coba rasa.
@ Dinginkan atau Siramkan diatas puding yang telah dingin
@ letakan potongan Aprikot diatasnya. Atur jarak agar mudah waktu pemotongan.
@ biarkan dingin dan mengeras.
Note:
Jelly Aprikot bisa dibuat dengan percampuran antara Aprikot , cairan dan pengental seperti agar-agar atau gelatine (Babi atau Sapi) atau dengan menggunakan Lotazoon, agar-agar merah dengan tehnik “Dapur Molekul” (dapur Molekul, mang Odon bahas di kesempatan khusus yang berbeda)
Bagian 4
Persiapan Coklat Hias dan Sayap
Bahan:
* Potongan tipis Kenari atau kacang Almond
* 100 gram Coklat Block
* 1 sendok teh minyak goreng
Cara membuat:
@ letakkan coklat dan minyak dalam baskom metal diatas air panas (di “tim”)
@ aduk rata
@ Siapkan dalam corong kertas.
@ hiasi buah Aprikot dengan Coklat membentuk garis badan.
@ Siapkan irisan diatas Aprikot agar kacang almond/Kenari bisa diselipkan sebagai sayap.
@ potong kotak dan masukkan dalam kertas Muffins atau diatas piring.
Note:
@ resep Jelly bisa diganti dengan buah buahan lain, atau Jahe Kandis.
Selamat bersenang senang ?
baca resep puding kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LETartPudingAprikot
