Tauco Cumi – cumi dan Tahu by Kustiana Ahmad
Biasanya setiap jum’at malam kami selalu mengadakan pengajian, dan sudah pasti ada hidangan yang disajikan.
Menunya selalu berganti, inilah salah satu kesibukan saya membuat menu untuk hidangan tersebut, salah satu menunya untuk hari jum’at kemaren adalah Lontong Medan ini.
Disebut Lontong Medan karena ciri khasnya yaitu tumisan tauco. Kalau tidak ada tumisan tauconya berarti tidak disebut Lontong Medan tapi hanya lontong sayur. Untuk resepnya saya hanya cantumkan tumisan tauconya saja ya, karena menu yang lain ( ayam gulai, lontong, dan sambalado teri ) biasanya sudah banyak yang bisa membuatnya.
Untuk resep tumisan tauconya karena kemaren saya masak untuk 50 porsi maka disini saya cantumkan untuk 50 porsi juga, siapa tahu ada yang mau buat menu ini untuk acara juga.
Bahan – bahan :
2,5 kg cumi – cumi ukuran sedang
10 buah tahu ukuran sedang
Bumbu:
2 kg cabai hijau (potong serong)
700 gram bawang merah (dirajang)
500 gram bawang putih (dirajang)
200 gram jahe (digeprak)
100 gram lengkuas (digeprak)
100 gram tomat merah (dipotong kecil) 200 gram tomat hijau (dipotong besar)
250 gram tauco (jangan yang asin sekali)
6 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk (buang batang tengahnya)
2 batang serai (digeprak lalu diikat)
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
Air secukupnya
Gula secukupnya
Vetsin secukupnya
Cara membuatnya :
1. Bersihkan cumi lalu dipotong – potong
2. Tahu dipotong kotak – kotak ukuran kecil lalu digoreng agak kering.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai agak harum lalu masukkan cabai hijau, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis sampai cabai setengah layu, lalu masukkan tauco, tomat merah dan hijau, garam, gula, dan vetsin (boleh diganti dengan kaldu sapi bubuk).
4. Masukkan cumi – cumi dan tahu gorengnya, aduk – aduk sampai terlihat cuminya matang, tambahkan air sedikit (biasanya cumi yang dimasak akan mengeluarkan air juga).
Koreksi rasa dan siap disajikan. Selamat mencoba.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1391715960927744/
simak olahan cumi kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LetaucoCumiTahu
