Tempe Gembus. Banyak yang tidak tahu produk fermentasi kapang yang satu ini. Padahal banyak juga olahan yang menggunakan tempe yang satu ini antara lain tempe gembus goreng, tempe gembus bacem, lodeh gembus, oseng-oseng gembus, sate kere, besengek gembus, dan masih banyak lagi masakan yang bisa digunakan dari tempe gembus ini.
Tempe Gembus dibuat dari ampas tahu, yakni sisa proses kedelai yang akan dijadikan tahu. Aromanya sedikit menyengat. Teksturnya empuk, lebih mirip oncom merah dibandingkan tempe kedelai.
Kadang tempe gembus dipandang sebelah mata. Mentang-mentang dia ini ampas alias sisa tahu. Tapi sebenarnya setelah ampas tahu ini diproses sebagai gembus, dia tetap memeilik kandungan gizi yang cukup baik. Kandungan gizi per 100 gram: Protein 12,95 gram, lemak 6,8 gram, karbohidrat 11,05 gram, serat 4,2 gram.
Nah, masih ragu untuk memasak tempe yang satu ini?
(disarikan dari berbagai sumber)
baca juga olahan tempe kami yang lain di sini
