Tiramisu Cake Klasik By Entin Sutini
A. Bahan cake :
– 2 butir telur (pisah putih dan kuningnya)
– 1 sdm gula pasir (untuk campuran kuning telur) dan 3 sdm gula pasir (untuk campuran putih telur)
– 30 ml susu cair
– 1 sdm minyak goreng
– 25 gr terigu
– 1 sdm maizena
– 1 sdm coklat bubuk
– 1 sdt kopi bubuk
– 1/4 sdt cream tar tar (bisa diganti air lemon atau cuka)
– 1/4 sdt garam
B. Bahan Krim mascarpone :
– 100 gr mascarpone cheese (saya bikin sendiri, resep terpisah)
– 1 sdt rhum (saya skip)
– 1/2 sdt vanili cair
– 3 sdm gula halus
– 150 ml whipy cream dingin
C. Bahan Olesan kopi :
– 1 sdt kopi
– 2 sdm air panas
– 1/2 sdt rhum (saya skip, diganti vanili cair)
A. Cara membuat cake :
1. Campur dan ayak : terigu, maizena, coklat bubuk, dan kopi bubuk. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai pucat, lalu tambahkan susu cair dan minyak goreng. Kocok sampai merata.
3. Masukan terigu ke dalam adonan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Di wadah terpisah, kocok putih telur dan garam sampai berbusa dengan kecepatan sedang. Lalu tambahkan cream tar tar sampai berbusa halus. Masukan gula pasir sedikit demi sedikit sampai habis. Pindahkan kecepatan mixer menjadi kecepatan tinggi. Kocok sampai soft peak, lalu pindahkan lagi ke kecepatan sedang sampai stiff peak (kaku). Matikan mixer.
4. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur, aduk perlahan dengan spatula. Tuang lagi 1/3 nya dan aduk rata. Tuang lagi 1/3 sisanya dan aduk rata lagi.
5. Tuang dalam loyang 10 x 26 yang sudah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven suhu 170’c selama 25 menit. (Oven sudah dipanaskan dulu 10 menit sebelumnya).
6. Angkat dan dinginkan. Potong kue menjadi 2 bagian. Sisihkan.
B. Cara membuat krim mascarpone :
Kocok keju mascarpone dengan gula halus. Lalu masukan whippy cream dingin, kocok sampai kaku. Sisihkan.
C. Cara membuat bahan olesan : campur semua bahan olesan.
Penyelesaian :
1. Oles lapisan pertama cake dengan bahan olesan, lalu lapisi dengan krim mascarpone. Lalu tutup dengan cake ke-2.
2. Oles lagi permukaan cake ke-2 dengan bahan olesan, lalu tutup cake dengan krim mascarpone. Untuk bentuk bulat seperti di foto, saya masukan krim ke dalam piping bag (plastik segitiga), lalu gunting bagian ujung plastik sebesar kelereng. Semprotkan krim bulat-bulat ke permukaan cake. Setelah itu taburi dengan sedikit coklat bubuk sampai rata.
3. Simpan cake di kulkas supaya lebih mudah dipotong dan cake lebih enak dinikmati saat masih dingin.
# Resep Keju Mascarpone
Bahan :
– 500 ml susu full cream (saya pakai UHT, stoknya cuma ada itu)
– 120 gr butter dilelehkan (saya pakai forv*ta aja, lagi-lagi stoknya cuma ada itu)
– 3 sdm air lemon
Cara :
1. Campur susu dan butter leleh. Aduk rata. Nyalakan api.
2. Setelah mendidih masukan air lemon dan biarkan sampai muncul gumpalan keju.
3. Saring dengan kain tipis dan tiriskan sekitar 2 jam.
4. Haluskan dengan food processor atau blender. Keju mascarpone siap dipakai.
Note : karena saya ngga pakai susu full cream, hasil akhir sekitar 100 gram keju mascarpone. Kalau pakai full cream bisa lebih banyak.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10207658101518733&set=gm.1127602387339104&type=3
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
