#RESEPLANGSUNGENAK
Resep berikut bisa jadi alternatif dalam mengolah daging. Ini masakan khas Sulawesi cuma sudah saya modifikasi agar pas di lidah suami.. biar pas di lidah orang Sunda. ? Rasa aslinya gurih pedas tapi masih terasa rempah-rempah dari bumbunya.
Cara saya kalau rindu kampung halaman ya seperti ini… masak makanan khas kampung saya… selamat mencoba ya ?
TOPPA LADA
Bahan:
500 gr daging sapi (iris tipis)
1 batang serai digeprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 ruas jahe (digeprek)
1 ruas lengkuas (digeprek)
750 ml air
4-6 sdm minyak sayur
1 sdm minyak wijen
1 sdm gula merah serut
2 sdm air asam
1 sdt garam halus
1/2 sdt gula pasir
1 sdt kaldu ayam bubuk
Bumbu halus:
7 buah cabe merah besar
7 buah cabe kriting
7 buah bawang merah
3 buah bawang putih
1 batang serai (putihnya saja)
3 butir kemiri (sangrai)
1/2 sdt ketumbar (sangrai)
1/2 sdt jinten (sangrai)
.
Cara memasak:
1. Haluskan bumbu halus, kemudian panaskan minyak sayur dan tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan daging iris, aduk rata. Masak sampai daging berubah warna (sampai berair saja)
3. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, garam, lada, gula merah dan gula pasir, aduk rata. Masak kurang lebih 30 menit api kecil. Test rasa.
4. Kemudian tambahkan air 750 ml. Masak sampai airnya menyusut dan berminyak dengan api kecil (saya sekitar 1 jam dagingnya sudah empuk) Pada langkah ini sesekali diaduk ya.
5. Langkah terakhir tambahkan minyak wijen dan air asam aduk rata. Masak sekitar 10 menit. Kalau suka, bisa ditambahkan kaldu ayam bubuk. Test rasa.
6. Done… paling enak jadi teman burasa/ketupat atau nasi hangat juga cocok.
Ini resep modifikasi saya… ada beberapa bahan yang tidak digunakan di resep aslinya. Air bisa diganti santan kental dari 1/2 butir kelapa.
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3222842507815071/
baca juga olahan daging kami yang lain di sini
