Steam Bandeng Kuah Jahe by Candra PeLangi SaRi
steam Bandeng kuah jahe, atau kalau bahasa pemalang nya ya pindang.
Maz bojo saya bikinkan masakan seperti ini sampai nambah berkali kali makannya,
Alhamdulillah beliau doyan dan suka..
Suatu kebahagiaan tersendiri jika masakan kita disukai dan dipuji sama suami ya bunda.
Dan ini kemarin juga jadi menu buat catering di tempat saya kerja, Alhamdulillah pada doyan juga.
Ok,sekarang langsung saja kita ke resep ya pemirsa Langsungenak.
Ini resep versi saya ya pemirsa, jika ada yang berkenan mencoba ya monggo silahkan.
Bahan:
• 3 kg ikan Bandeng, siangi dan potong sesuai selera lalu cuci bersih kemudian tiriskan
• setelah ditiriskan kemudian marinasi Bandeng dengan:
2 sendok makan garam,
1 sendok teh ketumbar bubuk,
1 sendok makan kunyit bubuk,
1 jempol jahe, parut atau bisa juga dicincang
1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya saja
• aduk rata bandeng dan bumbu, diamkan beberapa saat agar meresap (saya kurang lebih 1 jam)
• setelah itu kukus bandeng dengan panci presto selama kurang lebih 1 jam, agar duri lunak dan tekstur bandeng menjadi gempal
• angkat bandeng yang sudah dikukus tadi, sisihkan
Langkah selanjutnya kita akan memasak kuahnya ya pemirsa
Bumbu yang dihaluskan:
• 3 jempol jahe
• 3 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
Rempah yang dimemarkan/digeprek
• 3 batang serai
• 1 jempol lengkuas
Bumbu iris dan pelengkap:
• 2 buah bawang Bombay, iris tipis memanjang
• 1 genggam cabai rawit merah, Iris
• 6 buah tomat yang masih agak hijau, potong kotak
• 5 batang daun bawang, potong agak panjang
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 buah jeruk nipis
• garam, gula pasir secukupnya
• 1 sendok makan lada bubuk
• 1 liter kaldu ikan (air rebusan ikan tadi)
• 2 liter air bersih
• 2 sendok sayur minyak goreng
Cara memasak Steam Bandeng Kuah Jahe
- panaskan minyak dalam wajan dan masukan lengkuas, serai tumis hingga layu dan harum
- setelah serai dan lengkuas layu masukan bumbu halus, aduk rata hingga matang
- kemudian masukan bawang Bombay, irisan cabai aduk rata kembali hingga layu
- beri air dan kaldu ikan, kemudian masukan daun salam dan daun jeruk masak hingga mendidih
- setelah air bumbu mendidih, bumbui dengan garam, gula pasir dan lada bubuk, aduk merata dan tes rasa
- setelah di rasa pas, masukan tomat dan matikan api
- kemudian beri perasan jeruk nipis dan kuah siap digunakan
Cara penyajian:
tata ikan dalam wadah/ mangkuk, beri taburan irisan daun bawang dan siram dengan kuah
steam bandeng kuah jahe siap dinikmati dengan nasi hangat
olahan bandeng Pecak Ikan Bandeng by Enie Karyati
Bahan :
– ikan bandeng/ikan gabus (bisa diganti oncom bakar/jengkol bakar/jantung pisang)
Bumbu yang dihaluskan :
– cabe merah keriting
– cabe rawit (merah/hijau)
– bawang merah
– jahe
– jeruk limau
– garam
– air panas
Cara membuat olahan badeng pecak
– cuci bersih ikan,beri perasan jeruk nipis dan garam
– goreng ikan,angkat dan tiriskan
– haluskan semua bumbu mentah,siram air panas,beri garam dan perasan jeruk limau
– masukkan ikan goreng kedalam bumbu yang sudah diberi air panas
– ikan pecak siap disajikan
Otak Otak Bandeng by Fah Umi Yasmin
Yang dari jawa timur pasti ngerti, dalamnya tanpa duri, kesukaan anak sebab tinggal makan, yang bikin yang capek.
Bahan
2 ekor bandeng utuh, bersihin kotoran dalam & semua yang didalam kepala bandeng, cuci bersih, pukul pukul bandeng dengan ulekan, patahin tulang duri di ekor & tarik durinya, keluarin semua daging, balik kulitnya, duri yang masih nempel dikulit ambilin.
Siapkan saringan aluminium, bawahnya kasih panci, ulek daging bandeng tadi sampai habis, nanti durinya akan ada diatas, setelah selesai cek duri didalam, sebab kadang ada yang jatuh, ambilin.
Bumbu Otak Otak
- 2 butir telor utuh
- 2,5 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- 7 – 8 siung bawang merah
- 1/2 jempol jahe
- Cabe merah sesuai selera ya sebab buat anak
- 1/3 sdt merica bubuk
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tengahnya
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 cm kunyit
Semua bumbu termasuk telor blender tanpa air ya
1 sdt gula pasir
3/4 sdt garam
1/4 sdt kaldu instant
- Semua bumbu masukkan kepanci yang berisi bandeng tadi, icipin rasanya, masukkan daging yang berbumbu kedalam kulit bandeng & kepala
- Kukusan alasi daun pisang / aluminium foil, Kukus 20 menit / sampai matang.
Pencelupnya
1 butir telor kocok
4 sdt tepung beras larutkan dengan
4 sdm air
Garam
Merica
Kalau mau full telor juga boleh
Goreng dengan kocokan telor sampai matang.
