Rawon by Kiromatil Baroroh
Rawon adalah masakan berkuah encer, semacam sop daging sapi dengan cita rasa gurih yang sangat intens.
Kaldu/kuah yang berwarna coklat kehitaman didapat dari KELUAK (juga disebut PUCUNG atau BUAH KEPAYANG)
Yang menjadi bahan utama bumbunya
“Rawon”
Bahan:
750 gr daging sapi, pilih sandung lamur atau bagian has yang ada sedikit lemaknya
4 sdm air asam jawa
2 batang serai dimemarkan
2 batang daun bawang
1 jempol lengkuas dimemarkan
5 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
5 butir keluak
4 buah cabai keriting
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
1 ruas kunyit
Garam, gula secukupnya
Cara membuat;
Rebus daging dalam 1liter air, dengan air asam jawa, daun jeruk, lengkuas, serai dan batang daun bawang.
Setelah daging empuk, angkat daging dan dinginkan.
Kemudian potong daging seukuran dadu.
Simpan kaldu, tambahkan air lagi hingga mencapai 800ml.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai tanak betul.
Masukkan potongan daging.
Lalu masukkan semua kedalam rebusan kaldu.
Tambahkan gula dan garam.
Cek rasa.
Masak sampaì bumbu meresap dan daging empuk.
….
*kalau belum punya panci presto, rebus daging menggunakan api keciiiil
*sajikan dengan tauge pendek mentah,sambel terasi dan kerupuk udang?
Selamat mencoba
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2052879634811370
baca juga resep rawon kami yang lain disini atau simak tentang rawon kering juga enak lo.
#Langsungenak#Reseplangsungenak#Komunitaslangsungenak#FBGrouplangsungenak#LErawon