Roti Homemade by ?Endang Cukitri? ke

resep : Jensoee
rebake : endang cukitri

Adonan A :
7gram ragi instan
1sdt gula pasir
100ml air hangat kuku
300gram terigu protein tinggi ( komachi atau cakra boleh)
1butir telur + susu evaporasi (dingin) = 120ml (aku pakai uht dingin)

** campur rata ragi dan gula lalu tuang air hangat sedikit-dikit aduk rata sampai tidak bergerindil lalu diamkan 8-10 menit , setelah itu tuang larutan ragi , telur dan susu ke dalam mixing bowl berisi tepung , mixer low speed selama 2 menit setelah itu naikan ke medium speed selama 2 menit , lalu tutup dan diamkan 30 menit (autolyzed)

Adonan B :
200gram terigu protein tinggi (komachi atau cakra boleh)
50gram susu bubuk
3gram ragi instan
100gram gula pasir
2 butir kuning telur + susu evaporasi (dingin) = 150gram (aku pakai uht dingin)
75gram butter
1sdt garam

Bahan Olesan :
(aku pakai) susu bubuk diencerkan sama air lalu aduk rata

topping dan isian :
coklat mesis ceres ,, keju kraft parut ,, sosis bratwurst , saos spageti , saos tomat , paprika hijau ,mayonaise , italian seasoning(bisa pakai oregano saja) , paprika bubuk , mozarella

***
campur rata bahan kering , tuang bahan cair dan adonan A , mixer low speed 2 menit lalu ke medium speed 2 menit sampai rata lalu masukkan garam dan butter mixer sampai rata dan adonan kalis elastis (sekitar 15-20 menit) ,
bulatkan adonan , tutup lalu diamkan selama 30 menit / mengembang double size ,
kempiskan adonan lalu bagi adonan (aku:55gram) dan isi sesuai selera ,
diamkan 45 menit atau mengembang double size ,
lalu oles roti dengan bahan olesan dan beri topping sesuai selera ,
oven roti selama 16 menit suhu 180°c , sesuaikan oven masing masing ya .. (aku pakai oven deck suhu api atas 160°c api bawah 180°c selama 17-20 menit) setelah matang langsung oles dengan butter ,
setelah uap panas roti hilang langsung masukan roti ke dalam plastik atau wadah tertutup (supaya tetap empuk )
selamat mencoba ..

1 dari 2