Dapat inspirasi resep ini di youtube dengan penambahan bahan dan penyesuaian takaran yang pas menurut saya. Tidak ada resep yang baku untuk dendeng kere ini, karena kita punya selera dan cita rasa sendiri. Ada yang campurannya ikan segar, tapi saya lebih memilih ikan teri yang secara ekonomis lebih terjangkau.
Berikut resep dan cara buatnya ??
“DENDENG KERE (Dendeng Jantung Pisang)”
Bahan dendeng jantung pisang
- – jantung pisang ukuran besar 2 buah direbus, blender kecepatan rendah agar ada tekstur seratnya
- – ikan teri 100 gram blender halus
- – tepung beras 200 gram
- -bawang merah 5 siung, bawang putih 6 siung, ketumbar 2 sendok makan, jintan 1/2 sendok teh diblender , untuk ketumbar jangan terlalu halus.
- – telur ayam 1 butir
- – garam, kaldu ayam /sapi/jamur
- – asam jawa 1/2 sendok teh
Cara membuat dendeng
campur semua bahan, setelah tercampur rata kukus selama 15 menit. Lalu tata tipis tipis di nampan untuk dijemur, berhubung seharian cuacanya gak panas maka dioven dengan api kecil selama 5 jam sambil dibolak balik. Untuk penjemuran manual sekitar 2 hari sampai kering. Setelah kering bisa langsung digoreng dan dikasih bumbu balado. Atau kalau bikinnya banyak juga bisa disimpan Buat stok. Karena kering insyaa allah tahan 1 bulan.
cabe dendeng balado padang
- Cabe merah 100 gram
- Cabe rawit merah 15 buah (sesuai selera aja)
- bawang merah 6 siung
- bawang putih 1 siung (ini tambahan dari saya)
- Tomat 1 buah ukuran sedang (kalau mau skip tomat bisa di ganti air asam jawa 1 sendok teh)
- Garam, penyedap rasa/kaldu jamur, gula
- Minyak goreng
Cara buat cabe dendeng balado
cabe merah, dan duo bawang dipenyet sampai pecah pecah aja, jangan dibuat hancur karena kalau hancur jadinya sambal biasa. Kemudian panaskan minyak goreng, masukkan tomat yg diiris terlebih dahulu sampai tomat layu, kemudian masukkan cabe dan duo bawang beserta garam, penyedap dan gula, koreksi rasa sampai dirasa pas .
Semangat saling Menghargai ya teman teman… Yang punya versi lain juga monggo… Masalah selera tidak bisa dipaksakan. Karena meja makan akan indah dengan beragam hidangan ?
Selamat mencoba ya… Semoga bermanfaat…
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2837970229635636/
baca juga olahan dendeng kami yang lain di sini