BOTOK LAMTORO by Laxmiie Warrie

Edisi kangen masakan kampung halaman, hari ini saya masak beberapa masakan Jawa Timur, diantaranya BOTOK LAMTORO
Saya share resep botok ala ibu saya ya…
Memang sudah banyak resep botok berseliweran tapi selalu ada bedanya …?

Bahan :
– 250gr lamtoro / petai cina
– 1 tempe daun, potong kotak kecil kemudian di kukus
– Kelapa muda parut 1 buah
– tahu putih 5 buah, potong kotak kecil
– 100gr teri medan, cuci bersih.
– cabe rawit hijau 20 biji
– kemangi 2 ikat, petik daunnya
– tomat 2 buah, iris kecil (sebagai ganti kalau tidak ada belimbing wuluh)
– 1 sdt kaldu jamur bubuk / ro*co (opsional)
– 100ml air biasa atau santan
– 5 lembar daun pisang untuk bungkus

Bumbu dihaluskan :
– bawang merah 5 siung
– bawang putih 2 siung
– 2 ruas jari kencur
– cabe rawit hijau 10 buah (bisa ditambah kalau suka pedas)
– cabe keriting merah 10 buah
– garam 1 sdt (tergantung selera)
– gula pasir 2 sdt
– 2 ruas jari kunyit
– 1cm lengkuas

Cara membuat :
– Dalam baskom besar campur semua bahan kecuali tahu, cabe rawit dan daun pisang
– Masukkan bumbu halus, aduk rata, tes rasa.
– terakhir masukkan tahu, aduk sebentar supaya tahu tidak hancur
– bungkus 2 sdm adonan dengan daun pisang, jangan lupa beri 1 atau 2 buah cabe rawit.
– kukus selama 15-20 menit.

Tips :
– pemakaian cabe rawit hijau di bumbu halus untuk membuat rasa botok menjadi lebih enak dan khas.
– tempe sebaiknya dikukus dulu supaya tidak langu (rasa yang tidak sedap), lebih enak lagi kalau pakai tempe semangit, juga dikukus dulu
– tahu dicampur terakhir supaya tidak hancur
– aslinya memakai belimbing wuluh, kalau tidak ada bisa diganti dengan tomat (hijau atau merah)
– pada daerah tertentu ada yang menambahkan daun kunyit yang diiris halus, ada pula yang menambahkan daun singkong rebus dan diiris halus…
– kalau tidak punya daun bisa dikukus pakai pyr*x atau loyang yang di alasi dan ditutup daun (bekas tempe).

Semoga bermanfaat …