resep RISOLES RAGOUT by Marty Purwanto

#RESEPLANGSUNGENAK
RISOLES RAGOUT

Banyak resep dan cara bikin kulit risoles, masing-masing punya hasil yang berbeda. Ada yang teksturnya agak garing dan ada pula yang lembut.
Jadi, silahkan pilih yang sesuai selera saja.

Dengan resep ini, kulit lembut dan lemes tekstur nya.

Bahan Kulit RISOLES RAGOUT

200 gr tepung terigu
1 sdm tepung tapioka
2 kuning telur
600 ml susu cair
1 sdt garam
1 sdm minyak sayur (minyak goreng)/margarin leleh

Bahan isian RISOLES RAGOUT

250 gr ayam (rebus, potong dadu/cincang)
100 gr wortel (potong dadu, rebus sebentar)
2 sdm margarin
6 sdm tepung terigu
300 ml air
1/2 buah bawang bombay
3 bth daun bawang, cincang
3 btg seledri, cincang
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm SKM
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Bahan pencelup dan pelapis:
2 butir putih telor (kocok)
250 gr tepung panir

cara membuat Kulit RISOLES RAGOUT

1. Campur semua bahan dan aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil
2. Buat dadar tipis di teflon satu per satu sampai habis

cara membuat Isian RISOLES RAGOUT

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum
2. Tuang terigu sedikit demi sedikit, aduk sampai berbutir
3. Tuang air kaldu/air biasa sedikit demi sedikit sampai licin
4. Masukkan ayam, wortel, …aduk rata
5. Masukkan bumbu2, daun bawang dan seledri…aduk rata
6. Ambil selembar kulit, beri isi…lipat
7. Gulingkan bahan pencelup dan pelapis
8. Lakukan sampai habis

Diamkan di kulkas sebentar agar tepung panir lengket
Goreng dalam minyak panas sedang sampai kekuningan

Note:
Jika ingin di frozen
Setelah di panir, masukkan dalam wadah tutup rapat dan masukkan freezer