Berikut cara bikin abon ikan versi saya
Bahan:
1000 gr ikan (1 ekor besar)
Bumbu:
5 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 batang serai
1 buah cabe merah kering
300 gr kelapa parut dijadikan 1 gelas santan
1 sdt cuka
3 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 sdm bubuk kare
Cara buat Abon Ikan Gabus
1. Ikan dibersihkan, buang kepala, kupas kulitnya. Dikukus lebih kurang 15 menit.
2. Angkat dari dandang dan dinginkan
3. Pisahkan semua durinya. Kemudian daging ikannya diuleg agak lembut.
4. Siapkan semua bumbunya
5. Goreng sebentar bawang dan kemirinya.
6. Bawang dan kemiri siap dihaluskan.
7. Cabe merah kering juga dihaluskan (sebelumnya direndam dulu dengan air panas). Serai digeprek.
8. Semua bumbu dipindahkan dalam wajan. Tambahkan santan.
9. Rebus santan hingga mendidih. Masukkan cuka.
10. Setelah santan mulai menyusut, masukkan daging ikan.
11. Aduk hingga rata.
12. Masukkan bubuk kare. Aduk terus hingga kekeringan yang diinginkan.
Api kecil.
Catatan:
1. Lebih mudah memakai wajan anti lengket
2. Semakin kering abon, semakin tahan lama, tetapi semakin menyusut beratnya.
3. Jika suka gak terlalu kering , jangan terlalu lama memasaknya.
4. Saya memakai ikan gabus/haruan.
Bisa diganti ikan lain sesuai selera.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1070828419683168/
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LESaribuSungaiKalsel
#LEabonikan
