Ayam Bakar Kalasan by Tyas Alamsyach
Bahan A:
1 kg ayam (pilih bagian paha, sayap, dada)
3 sampai 4 sendok makan gula merah sisir
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
Air kelapa yang berasal dari 1 butir kelapa setengah tua
Lalapan mentah secukupnya
Bahan B (dihaluskan):
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1 sdm ketumbar sangrai
5 butir kemiri sangrai
Garam secukupnya
Bahan sambal:
6 buah cabai merah
5 buah cabai rawit (tergantung selera)
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 lembar daun jeruk purut
1 buah tomat besar
1 sendok teh terasi
1 sendok teh gula merah
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Bersihkan ayam dari bulu-bulu halusnya sampai benar-benar bersih.
2. Siapkan wok pan, tata daun salam, serai, di dasar wok pan.
3. Masukkan ayam, bumbu halus (B), gula merah, dan setengah porsi air kelapa.
4. Aduk-aduk, masak hingga matang. Tambahkan sisa air kelapa sedikit demi sedikit sampai habis. Masak hingga air menyusut.
5. Usai matang, matikan api. Diamkan.
::TIPS KHUSUS::
*Usai mengungkep ayam, saya biasanya mendiamkannya beberapa.
Berdasarkan pengalaman saya dalam membuat ayam bakar, semakin ayam ungkep sering dihangatkan (dinget), semakin nampol rasa ayamnya.
*Jadi, saya biasanya membakar ayamnya usai 1-2 kali dihangatkan baru siap dibakar.
6. Sebelum membakar ayam, siapkan sambalnya dulu ya..
cara:
goreng terasi, cagai merah, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, tomat.
Memarkan daun jeruk purut. Ulek bahan sambal yang sudah digoreng didalam cobek, tambahkan gula merah dan garam.
7. Siapkan ayam yang sudah siap dibakar, tusuk dengan tusuk sate.
8. Olesi alat pembakar dengan margarin, panaskan.(Jangan terlalu panas nanti cepat gosong)
9. Bakar ayam sambil dibolak-balik. Setiap membalik, olesi dengan bumbu dan kecap. Saya biasanya 5 kali membalik, setelah dirasa cukup, lalu angkat.
10. Sajikan bersama nasi hangat, lalapan dan sambal.
-HAPPY COOKING-
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1274082716024403/
simak kreasi ayam bakar kami yang lain di sini
