Ayam Bakar Taliwang by Elisabeth Febrina Sebayang
Bahan:
10 potong ayam yang sudah dicuci bersih menggunakan jeruk nipis dan garam diamkan kurang lebih 15-30menit
Bumbu Halus :
3 buah cabai merah besar
15 buah cabe merah keriting
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kencur (makin banyak kencur makin wangi dan enak)
1 sdt terasi bakar (saya pakai terasi udang ABC)
1/2 buah gula merah diiris
Bahan tambahan :
1bungkus santan kara kecil dilarutkan air menjadi 400 ml
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1batang sereh geprek
1/2sdt merica (saya pakai ladaku)
garam, gula pasir, penyedap rasa (bisa di skip bila tidak suka)
minyak
margarine
Cara membuat :
1. Potongan ayam yang sudah dicuci bersih lalu direbus kedalam air mendidih. Masak hingga setengah matang , angkat lalu tiriskan.
Nb: Setiap potongan ayam saya tusuk2 menggunakan garpu agar pada saat ayam diungkep bumbu meresap sampai kedalam.
2. Haluskan bumbu halus (saya pakai ulegan biar tekstur bumbu nya terasa). Kalo saya cabai merah direbus dulu, lalu goreng kemiri, bawang merah dan bawang putih. Setelah itu baru uleg semua bumbu halus, masukkan kencur, terasi dan gula merah.
3. Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersamaan dengan daun jeruk, daun salam, dan sereh geprek lalu tumis sampai dengan wangi.
4. Setelah itu, masukkan santan,aduk aduk dan biarkan mendidih, lalu masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa, aduk2. Terakhir masukkan 1sdm kecap manis. Aduk lalu koreksi rasa.
5. Bila rasa sudah pas, masukkan potongan ayam lalu ungkep ayam sampai dengan santan menyusut, sesekali diaduk2.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Lalu panaskan teflon, beri sedikit margarine. Bakar ayam2 beserta bumbunya. (kalo saya ayamnya saya olesi kecap manis +mentega baru saya bakar sampai matang, setelah itu angkat lalu taburi sambal taliwang di atas ayam yang telah kita bakar)
simak resep ayam bakar kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LEAyamBakarTaliwang
