Akhirnya jadi juga ayam goreng padang untuk sarapan keluarga saya hati ini. Terimakasih banyak saya ucapkan buat teman teman minang saya disini yang sudah banyak kasih masukan dan kasih resep ini juga. Saya kreasikan lagi dan hasilnya betul betul enak. Suami sampai bilang ini loh yang papah cari ayamnya. Si ayam gurih san dagingnya kalau dicubit itu mengeprul. Sayang ayamnya saya pakai ayam broiler. Hari minggu mau borong ayam kampung ah 2 ekor xixixii.. pasti bakal lebih gurih lagi ayamnya kalau pakai ayam kampung.. sekali lagi terimakasih ya uni uni semuanya untuk uni Elsha Qifara Fadillah juga. makan saya jadi lahap loh apalagi ditambah sama sambal lado ijo hahaa..
Ayam Goreng Padang by Susianne Flo S
1 1/2 ekor ayam potong (potong jadi beberapa bagian) dicuci bersih
Bumbu bumbu :
3 batang serai digeprek
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk segar disobek sobek
1 lembar daun kunyit disobek sobek
200 gram lengkuas parut
50 gr jahe parut
1 sendok makan air cuka
3 sdm minyak goreng
Bumbu halus
5 siung bawang merah
10 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar
Bumbu dapur :
Garam secukupnya
Bumbu kaldu ayam instan secukupnya
Air kelapa muda dari satu butir degan.
Cara Membuat Ayam Goreng padang
Pertama tama lumuri daging ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan, biarkan beberapa saat.
Ambil wajan, lalu beri minyak goreng diatas api kecil, masukan ayam yang telah dilumuri bumbu dan masukan bumbu, bumbu halus dan bumbu dapur.
Kemudian Masak sambil diaduk-aduk sampai daging ayam sedikit berubah warna (tapi belum matang)
Lalu tambahkan air kelapa muda aduk sebentar cicipi bumbunya setelah dirasa pas, ungkep ayam dengan ditutup tutup panci atau tutup wajan jangan dibuka tutup ya. masak sampai bumbu meresap dan air kelapa menyurut angkat tutup panci aduk aduk sebentar sebentar hingga air habis. Angkat lalu sisihkan.
Selanjutnya pisahkan daging ayam goreng dengan bumbu nya dan goreng ayam sampai kuning kecoklatan, angkat, tiriskan dari minyak.
Langkah terakhir, goreng bumbu yang sudah dipisahkan tadi sampai kering kecoklatan, sekarang angkat, tiriskan lalu taburkan keatas ayam matang, siap disajikan.
Resep sambalado ijo
Bahan bahan :
250 gram cabe hijau keriting , buang tangkainya
50 gram cabe rawit hijau (atau sesuai selera)
5 siung bawang merah
3 sendok teh minyak goreng, untuk menggoreng
4 siung bawang putih
3 buah tomat hijau ukuran sedang atau besar
½ sendok teh air jeruk nipis
Daun jeruk 4 lembar disobek jadi dua
Gula pasir 1/2 sdt (resep asli padang tidak memakai gula pasir)
Garam dan chicken powder secukupnya
Cara Membuat Sambalado ijo:
Kukus cabe hijau keriting dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih sampai layu. Tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan beserta daun jeruk sampai layu dan tercium bau yang harum.
Terakhir tambahkan gula, air jeruk nipis, chicken powder dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak terus sampai benar-benar matang dan berminyak
Angkat sambal dan siap disajikan.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/751715794927767/
baca juga resep ayam kami yang lain disini
