#RESEPLANGSUNGENAK
Bismillah.
Sudah lama tidak setor hasil dapur di grup ini. InsyaaAllah kali ini coba post resep ayam goreng.
Walau sudah dingin beberapa jam, ayam goreng tepung krispi teksturnya masih kriuk dan renyah. MaasyaaAllah
AYAM GORENG TEPUNG KRISPI
by Puji Wahyuningsih
Bahan
1kg ayam
Bagian bawah potong 6
Bagian atas potong 8
Bumbu marinasi
100 ml susu cair fullcream
500 ml air
1/2 sdm garam
1/2 sdm kaldu bubuk
1/4 sdt vetsin
1 sdt garlic bubuk
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kari bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt cabai bubuk halus.
Rendam ayam dengan bumbu marinasi. Diamkan minimal 1 jam. Kalau semalaman atau 2 malam lebih mantap.
Tepung pembalur
1 kg terigu cakra
100 gr maizena
1,5 sdm kaldu bubuk
1 sdm garlic bubuk
1/2 sdm lada bubuk
1 sdm baking powder double acting
1/2 sdm baking soda
Taruh tepung dan bumbu dalam baskom/wadah besar. Aduk hingga rata. Kemudian ayak beberapa kali.
Adonan basah untuk setiap potong ayam
1 sdm peres tepung pembalur
3-4 sdm cairan bumbu marinasi
Aduk rata.
- Siapkan panci, isi dengan minyak goreng hingga 3/4 nya. Panaskan dengan api besar.
- Sambil memanaskan minyak, celupkan potongan ayam ke adonan basah. Lalu masukkan ke tepung baluran.
- Aduk-aduk ayam di dalam tepung, masukkan lagi kedalam adonan basah, lalu masukkan ke baluran tepung lagi. Aduk-aduk lagi. (2x proses)
- Tes panasnya minyak, dengan memasukkan adonan tepung yang menempel di jari kita. Kalau tepungnya langsung mengambang, artinya minyak sudah panas.
- Kecilkan api menjadi sedang, lalu langsung masukkan ayam.
- Sekiranya perlu di balik, di balik ya. Menggorengnya kira2 10-15 menit.
Tepung kering sehabis membalur ayam, ayak lagi. Supaya remahan tidak tercampur.
Minyak setelah menggoreng (menunggu dingin biar tidak panas) pindahkan ke tempat lain. Ampas jangan di ikut sertakan.
Kalau mau menggoreng lagi, tinggal pakai.
Selamat mencoba.
simak juga kreasi ayam goreng kami yang lain di sini
