#reseplangsungenak
Gudeg kuah
Edisi belajar masakan Jawa.
Gudeg kuah ini khas Banjarnegara Jawa tengah.
Beda dengan gudeg Jogya yang kering dan berwarna gelap, ini lebih mirip opor.
Versi yang saya buat tidak terlalu manis dan tanpa cabai dan agak encer.
Kali ini saya padukan dengan ayam goreng kuning Surabaya dan sambal terasi.
Gudeg kuah ala auntieckitchen
Bahan :
- 1 plastik tewel/ nangka muda? sekitar 3/4 kg
- 2 batang sereh digeprek
- 1,5 ruas Laos digeprek
- 2-2,5 liter santan dari 1 butir kelapa
- 3 daun salam
- 15 gram / 1/2 keping gula merah , tambah bila suka manis
- 1/2 sdt kaldu ayam , bila suka ( saya tidak pakai)
Bumbu halus
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1sdt ketumbar bulat
- 2 ruas jahe
- 1 sdt garam , sesuai selera
Di uleg semua
Notes :
- tambahkan 5-10 cabai keriting merah bila suka pedas
- tambahkan gula merah bila suka manis
- tambahkan ceker ayam/tulang ayam biar gurih
Tumis bumbu halus , Laos, jahe, daun salam sampai harum, masukkan santan masak sampai santan matang dengan api sedang cenderung kecil.
Masukkan tewel, masak sampai tewel lunak.
Semoga semua sehat dan tetap semangat
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3962841883815126/
baca juga rsep masakan gudeg kami yang lain di sini
