Biskvie by Susan Santy
Biskvi kami menyebutnya. Buat mereka yang tidak bisa mengkonsumsi tepung terigu (gluten free) biskvi adalah salah satu alternatif yang bisa dipilih untuk menemani minum kopi atau teh di sore hari.
Biskvi terdiri atas 3 lapisan. Mandel kaka (almond cookie), butter cream yang rasanya bisa divariasi sesuai selera (saya memakai French buttercream dicampur dengan kepingin coklat) dan terakhir adalah coklat yang dilelehkan. Saya memilih coklat dengan kandungan 70% cacao agar tidak terlalu manis.
Cookie yang satu ini sepertinya belum terkenal di Indonesia. Tapi buat mereka yang pernah mengunjungi negara-negara di Skandinavia, pasti cookie yang satu ini sudah tidak asing lagi.
Untuk almond cookies:
125 gram almond paste
60 gram gula
30 gram putih telur.
Cara membuat :
-Semua bahan diatas diaduk (cukup dengan memakai garpu sampai menjadi solid)
-dimasukan ke piping bag dan adonan siap dicetak dengan cara disemprotkan ke atas loyang yang telah dialasi oleh kertas roti.
– Dioven dengan panas sekitar 175* selama 15 menit.
-Keluarkan dari oven dan diamkan hingga dingin.
Untuk butter cream:
125 gr mentega tawar suhu ruang
40 gr putih telur
60 gr gula
Kepingan coklat (bisa diskip kalau tidak suka)
Untuk buttercream silahkan memakai buttercream mana saja sesuai selera. Tapi saya lebih suka memakai resep yang diatas (dengan cara French buttercream) walaupun caranya agak sedikit rumit dan memakan waktu, tapi hasil dari konsisten diatas benar benar lumer dilidah.
cara membuat buttercream
-Panaskan panci yg diisi air, didihkan,
-lalu putih telur dan gula di taruh diatas baskom,
-lalu letakan baskom tersebut diatas panci tadi.
-Campuran putih telur dan gula dikocok sampai gula cair.
-Angkat baskom tadi lalu kocok campuran putih telur dan gula tadi dengan mixer sampai kental.
-Setelah kental, masukan mentega sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Pengocokan French buttercream bisa memakan waktu santar 30-40 menit. Jadi harus sabarrrrrr.
-Setelah selesai masukan kepingan coklat.
Lapisan / topping coklat:
150 gr coklat dengan kandungan cacao 70% atau sesuai selera, dicairkan.
Penyelesaian:
-Ambil 1 almond cookie, oleskan buttercream sehingga membentuk spt kerucut (lihat foto).
-Selesaikan sampai semua cookies terlapisi oleh buttercream, masukan ke lemari pendingin selama 30 menit.
-Lalu celupkan cookie yg telah terlapisi butter cream satu persatu ke coklat cair, diamkan hingga coklat membeku.
-Boleh dimasukan ke lemari pendingin sebentar dan siap di sajikan.
Catatan:
untuk butter cream bisa ditambah dengan rasa kopi, strawberry, markisa, blue berry, atau apapun sesuai selera.
Topping juga bisa diganti memakai coklat putih kalau mau.
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LEBiskvi
