BUTTERMILK PANCAKE (NO TELUR) by Amelia Septifani

BUTTERMILK PANCAKE (NO TELUR )
By : Wawa Wiati
Recook : Amelia Septifani

Bahan:
150 g terigu
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1/2 sdt vanili
2 sdm gula pasir
250 ml buttermilk*
3 sdm margarin dilelehkan

Cara membuat :
Ayak terigu, baking powder, baking soda dan vanili.
Masukkan gula pasir, aduk rata.
Tuangi buttermilk, aduk rata dengan whisker.
Masukan margarin cair. Aduk rata. Jangan over mixing, cukup asal tercampur rata.
Istirahatkan adonan sekitar 10 menit.
Panaskan teflon dengan api cenderung kecil. Tuangi 1 sedok sayur adonan. Biarkan sampai setengah matang, balik. Masak sampai matang. Lakukan sampai adonan habis.
Sajikan dengan aneka topping sesuai selera. Saya pakai topping taburan gula pasir yang diblender, selai strawberry homemade, dan chocochip.

*Buttermilk homemade : 250 ml susu cair (saya 2 sdm munjung susu bubuk campur air hangat) + beberapa tetes cuka/air perasan lemon/nipis, dimasukan setetes demi setetes sambil diaduk sampai teksturnya berubah agak mengental / mirip susu pecah. Diamkan 10 menit sampai teksturnya mengental.

Note:
– Jika adonan dirasa terlalu kental boleh ditambahkan sedikit air. Semakin kental adonan semakin tebal pancake yang dihasilkan, semakin encer semakin tipis. Balik lagi ke selera masing-masing.
– Pastikan soda kue dan baking powder masih berfungsi dengan baik. Jangan di skip karena baking powder dan soda kue bereaksi dengan buttermilk menghasilkan pancake yang ngembang dan empuk
– Tidak perlu terlalu kuat dan terlalu lama mengaduk adonan. Cukup sampai adonan tercampur rata. Gak apa2 kalo adonan masih sedikit bergerindil. Over mixing membuat pancake jadi kurang empuk dan cenderung bantat.
– Saya menggunakan teflon ukuran kecil diameter +-12 cm menghasilkan sekitar 6 dadar pancake.