CUCUR GULMER by Riska Yd Tanjung

Masih setia dengan resep kue cucur gula merahnya Bunda Chico Tia yang sudah berkali-kali saya buat.

CUCUR GULMER

BAHAN 1:
– 160 gram gulmer
– 1 bungkus Santan kara yang 65 ml
– 200 ml/gram air
– 2 lembar daun pandan
( Campur semua bahan diatas direbus sampai mendidih. Lalu saring )

BAHAN 2:
– 100 gram tepung beras
– 100 gram tepung protein sedang
– 1/2 sdt garam
( campur semua bahan diatas dalam bowl atau mangkuk )

CARA BUAT :
– masukan bahan 1 yang masih hangat ke bahan 2.
Masukan pelan-pelan sambil dimixer dengan kecepatan rendah.
Kalau bahan 1 sudah masuk semua…
Mixer dengan kecepatan tinggi selama 5 menit
– diamkan adonan selama 30 menit dengan ditutup serbet.
– tuang 1 sendok adonan kedalam minyak yang sudah dipanaskan.
Kalau pinggir nya sudah berserat..
Siram tengahnya dengan minyak.
Lalu balik sebentar…
Kemudian angkat dan ditiriskan.

TIPS :
– minyak gorengnya sedikit saja biar bisa keluar serat.
– saat menggoreng…minyak dalam keadaan panas…
Tapi dengan api sedang condong ke kecil
– kalau sudah berserat…
Siram bagian tengahnya dengan minyak dari bagian pinggir adonan dengan cara disiram-siramkan ke tengah adonan..
balik sebentar lalu angkat. (Kalau saya tidak dibalik)
– tiriskan dengan posisi miring.
Lalu ditata dipiring dengan dialasi tisu minyak.
– kue cucur ini menyerap minyak.
Tiap 3X menggoreng…
Tambah minyak sedikit.

Tambahan dari saya.

Pakai wajan yang cembungannya dalam. Agar adonan yang nanti keluar di bagian tengah ketika menggoreng tidak meleleh ke pinggir. Dan hasil kue cucurnya cantik.

Alhamdulillah suami dan anak suka. Semoga Bunda Chico sehat dalam lindungan Allah SWT.