Cuko Palembang by Ana Anshori Choh
Assalamualaikum Bunda Panda..
Siapa disini yang Hobi #ngirupcuko ?
Kalo saya dan keluarga di rumah, ngirup cuko tidak harus saat makan pempek saja. Segala jenis gorengan kami cocol pakai cuko. Tahu, tempe, sampai pisang goreng yang notabene masuk kategori makanan manis, tidak luput dari cocolan cuko sebelum dimakan.
Membuat cuko yang enak sebenarnya mudah. Kuncinya ada pada gula. Saya sendiri lebih suka menggunakan gula batok dari pada gula merah biasa. Selain warnanya lebih hitam, rasa manis dan gurih nya juga khas Cuko Palembang.
Siapa tau ada yang mau bikin cuko untuk stok cemilan di musih hujan. Cuss dieksekusi ya
b
Bahan:
500 gr gula merah
50 gr asam jawa
5 gelas air / 500 ml air
10 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
2 sendok makan ebi yang sudah dihaluskan
20-30 buah cabai rawit yang sudah dihaluskan
1 sendok makan tongcai beserta tangkainnya, digiling sampai halus (bisa diskip bila tidak ada)
1-2 sendok teh garam (sesuai selera)
Berikut cara membuatnya:
1. Didihkan air dan gula merah beserta asam jawa, cuka dengan menggunakan api yang kecil.
2. Setelah gula campuran bahan tadi sudah larut, angkat lalu saring.
3. Didihkan kembali larutan gula.
4. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam dan tongcai. Setelah mendidih selama 3 menit. Matikan kompor. Diamkan hingga dingin. Cuko siap disajikan.
______________
SEBAGAI TAMBAHAN:
Bahan-bahan seperti cabai rawit dan garam disesuaikan dengan selera. jika ingin lebih pedas, kita dapat menambahkan lagi cabai. (Kalau saya segitu sudah pedes banget)
Gula merah yang digunakan sebaiknya gula batok yang berwarna coklat tua dan tidak berbau angit agar cukonya tidak terasa pahit.
Agar cuko memiliki aroma yang sedap dengan rasa yang enak dan gurih, sebaiknya cuko tersebut diinapkan terlebih dahulu selama 1 atau 2 hari.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2137166566382676/
#langsungenak#reseplangsungenak#komunitaslangsungenak#fbgrouplangsungenak
#Lecukopalembang
